葡萄气泡果冻的制作方法

锦晖分享 2017-08-11 14:50:58

　　还是喜欢玻璃杯装甜品的别致感觉~多汁香甜的红提镶嵌在晶莹剔透的气泡果冻内，无论视觉还是口感都是不错的哦~以下是学习啦小编为你整理的葡萄气泡果冻的制作方法，希望能帮到你。

　　食材

　　主料吉利丁片2片冷开水100克细砂糖25克朗姆酒1小匙柠檬皮屑1/4小匙柠檬汁1小匙七喜汽水1罐辅料葡萄去皮150克

　　步骤

　　1.吉利丁片放入冰水泡软

　　2.冷开水倒入锅内

　　3.加入细砂糖

　　4.小火边加热边搅拌、

　　将细砂糖煮至融化即可熄火

　　5.泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内

　　用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

　　6.加入朗姆酒

　　用刮刀搅匀

　　7.将事先刨好的柠檬皮屑和柠檬汁放在同一个容器中

　　8.再倒入锅内、用刮刀搅匀

　　将装有果冻液的容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用刮刀搅动一下好让果冻液均匀细致

　　9.最后倒入汽水，轻轻搅匀即成为气泡果冻液

　　10.将表面的气泡舀在另一个容器内

　　11.将气泡果冻液过筛后

　　再放回冰块水上降温至冷却，直到刮刀搅动时，呈浓稠状，但仍会流动时

　　12.再平均地倒入容器内，约7、8分满

　　放入去皮的无籽葡萄

　　13.将舀出来的气泡用搅拌器打出更多气泡、再填在已凝固的果冻上，放入冰箱冷藏至凝固

　　小贴士

　　冷却后再加入汽水，能确保汽水较慢消泡

　　草莓血珊瑚草果冻的做法

　　食材

　　主料血珊瑚草50克草莓50克辅料白砂糖50克冷水200克

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.将血珊瑚用冷水浸泡4-6小时，中间要多换几次水。

　　3.把血珊瑚、草莓、白砂糖一起放入200g冷水中。

　　4.中火煮至血珊瑚完全融化中间要不停搅拌。

　　5.料理棒将草莓和血珊瑚汤打成糊。

　　6.倒入模具放入冰箱冷藏。

　　7.至凝固即可脱模。

　　小贴士：

　　喜欢大果粒的也可以不用料理棒搅拌，只需要把草莓切成小块即可，泡发血珊瑚的一定是冷水，温水会让其变软甚至融化。