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葡萄气泡果冻的制作方法

锦晖分享

  还是喜欢玻璃杯装甜品的别致感觉~多汁香甜的红提镶嵌在晶莹剔透的气泡果冻内,无论视觉还是口感都是不错的哦~以下是学习啦小编为你整理的葡萄气泡果冻的制作方法,希望能帮到你。

  葡萄气泡果冻的制作方法

  食材

  主料吉利丁片2片冷开水100克细砂糖25克朗姆酒1小匙柠檬皮屑1/4小匙柠檬汁1小匙七喜汽水1罐 辅料葡萄去皮150克

  步骤

  1.吉利丁片放入冰水泡软

  2.冷开水倒入锅内

  3.加入细砂糖

  4.小火边加热边搅拌、

  将细砂糖煮至融化即可熄火

  5.泡软的吉利丁片挤干水分放入锅内

  用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

  6.加入朗姆酒

  用刮刀搅匀

  7.将事先刨好的柠檬皮屑和柠檬汁放在同一个容器中

  8.再倒入锅内、用刮刀搅匀

  将装有果冻液的容器放在冰块水上降温至冷却,需适时用刮刀搅动一下好让果冻液均匀细致

  9.最后倒入汽水,轻轻搅匀即成为气泡果冻液

  10.将表面的气泡舀在另一个容器内

  11.将气泡果冻液过筛后

  再放回冰块水上降温至冷却,直到刮刀搅动时,呈浓稠状,但仍会流动时

  12.再平均地倒入容器内,约7、8分满

  放入去皮的无籽葡萄

  13.将舀出来的气泡用搅拌器打出更多气泡、再填在已凝固的果冻上,放入冰箱冷藏至凝固

  小贴士

  冷却后再加入汽水,能确保汽水较慢消泡

  草莓血珊瑚草果冻的做法

  食材

  主料血珊瑚草50克草莓50克辅料白砂糖50克冷水200克

  步骤

  1.准备好食材。

  2.将血珊瑚用冷水浸泡4-6小时,中间要多换几次水。

  3.把血珊瑚、草莓、白砂糖一起放入200g冷水中。

  4.中火煮至血珊瑚完全融化中间要不停搅拌。

  5.料理棒将草莓和血珊瑚汤打成糊。

  6.倒入模具放入冰箱冷藏。

  7.至凝固即可脱模。

  小贴士:

  喜欢大果粒的也可以不用料理棒搅拌,只需要把草莓切成小块即可,泡发血珊瑚的一定是冷水,温水会让其变软甚至融化。

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