泡椒凤爪的自制方法

　　“泡椒凤爪”听到这个词，口水就忍不住玩下咽啊。那种酸辣的口感简直让人欲罢不能，以下是学习啦小编为你整理的泡椒凤爪的自制方法，希望能帮到你。

　　泡椒凤爪的自制方法1

　　泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。今天一起学做!

　　【泡椒凤爪】

　　食材主料：

　　凤爪500克

　　泡椒1份

　　辅料：

　　食盐1茶匙

　　白糖1茶匙

　　白醋2茶匙

　　白酒3茶匙

　　香叶5片

　　八角2个

　　桂皮少许

　　花椒10克

　　葱10克

　　干辣椒6

　　根姜10克

　　蒜10克

　　泡椒适量

　　做法

　　1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

　　3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

　　4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

　　5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

　　6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

　　7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

　　8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

　　9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

　　10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

　　泡椒凤爪的自制方法2

　　泡椒凤爪在超市很容易就能买到

　　不过介于之前出现的关于

　　泡椒凤爪的新闻

　　在超市买的包装食品没有自己做的健康

　　所以还是自己动手，丰衣足食啦

　　其实，泡椒凤爪做起来非常简单

　　在家就能完成!

　　泡椒凤爪做法

　　首先要把买回来的凤爪的趾甲

　　用剪刀剪掉哦

　　这样吃起来更安心呢

　　把鸡爪，生姜，花椒放入水中

　　焖20分钟

　　建议用电饭锅焖，会更容易焖熟哦

　　怎么判断鸡爪有没有熟呢?

　　用一根筷子戳一下

　　刚好能插进去就代表熟了哦

　　如果喜欢软烂一点的可以再煮久一点

　　煮熟后用凉水冲洗一下鸡爪

　　然后捞起来沥干水分

　　接下来就准备腌制凤爪啦

　　加入料酒、白醋、食盐，泡椒

　　到凤爪里就可以了哦

　　2小时后就可以吃了哇!

　　腌制的过程最好翻拌几次

　　这样凤爪才会更入味

　　简单几步

　　美味的凤爪就出来啦!

　　隔着屏幕都能感受到那种酸爽

　　所需材料：鸡爪15-20个，泡椒，花椒，生姜，料酒，白醋，食盐