葡萄酒怎样搭配食物好
喝葡萄酒的时候，有食物配食物就更完美了，那么葡萄酒怎样搭配食物才好呢?下面由学习啦小编为大家整理的葡萄酒怎样搭配食物好，希望大家喜欢!
葡萄酒怎样搭配食物好
甜味食物与葡萄酒的搭配
美食中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，进而使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。因此最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配，食物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚收甜白葡萄酒，特别是贵腐葡萄酒和麝香甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
酸味食物与葡萄酒的搭配
菜肴中的酸味口感来自柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味口感更加明显。(例如利用柠檬作成的酱汁)。
酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须小心，酸容易破坏单宁的结构，使单宁口感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较高的红葡萄酒。例如：勃艮第伯恩丘产区及罗讷河谷产区的葡萄酒。
咸味食物与葡萄酒的搭配
淡咸口感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸口感的红葡萄酒使整体口感趋于均衡。
咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀手，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果香丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等方式长时间烹饪的美食，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了食物的香味以及浓度，比如烟熏三文鱼和干香槟就是一个经典的组合。
油腻食物与葡萄酒的搭配
单宁的口感会与某些特定的食物相互排斥，因单宁会解离蛋白质，造成食物如铁锈般的味道。单宁尤其容易将鱼类、海鲜类食物与咸味中和，造成苦涩与铁锈般的口感，应该避免这样的搭配方式。
单宁重的葡萄酒主要可用来搭配肉类食物，如与口感较重的羊排或是牛排搭配，因为这样可以缓和过重的单宁在口中不适的感受，反而使得食物与酒在口中变得芳香繁复。
海鲜类食物与葡萄酒的搭配
鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，与海鲜类食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的干白葡萄
甜味食物与葡萄酒的搭配
美食中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，进而使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。因此最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配，食物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚收甜白葡萄酒，特别是贵腐葡萄酒和麝香甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
酸味食物与葡萄酒的搭配
菜肴中的酸味口感来自柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味口感更加明显。(例如利用柠檬作成的酱汁)。
酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须小心，酸容易破坏单宁的结构，使单宁口感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较高的红葡萄酒。例如：勃艮第伯恩丘产区及罗讷河谷产区的葡萄酒。
咸味食物与葡萄酒的搭配
淡咸口感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸口感的红葡萄酒使整体口感趋于均衡。
咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀手，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果香丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等方式长时间烹饪的美食，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了食物的香味以及浓度，比如烟熏三文鱼和干香槟就是一个经典的组合。
油腻食物与葡萄酒的搭配
单宁的口感会与某些特定的食物相互排斥，因单宁会解离蛋白质，造成食物如铁锈般的味道。单宁尤其容易将鱼类、海鲜类食物与咸味中和，造成苦涩与铁锈般的口感，应该避免这样的搭配方式。
单宁重的葡萄酒主要可用来搭配肉类食物，如与口感较重的羊排或是牛排搭配，因为这样可以缓和过重的单宁在口中不适的感受，反而使得食物与酒在口中变得芳香繁复。
海鲜类食物与葡萄酒的搭配
鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，与海鲜类食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的干白葡萄酒
喝葡萄酒的顺序
1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
适合陈年的白葡萄酒的陈年期限
(1)澳大利亚
克来尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)的雷司令：8-20年
猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉：10-20年
(2)美国
加州纳帕谷(Napa Valley)的长相思(Sauvignon Blanc)：5-15年
索诺玛县(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型琼瑶浆(Gewurtztraminer)：10-12年
华盛顿州的雷司令：6-8年
(3)法国
阿尔萨斯白葡萄酒：4-12年
波尔多白葡萄酒：8-12年
埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒：10-30年
(4)希腊
阿斯提可：5-10年
洒瓦滴诺(Savatiano)：5-15年
(5)奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)：5-10年
(6)德国逐粒精选雷司令：10-20年
(7)南非白诗南：5-10年
(8)智利名家长相思干白(La minga)：5-10年
