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枣泥酥皮月饼的做法

朝燕分享

  枣泥酥皮月饼,始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。以下便是学习啦小编为大家所带来的枣泥酥皮月饼的做法,希望各位会喜欢!

  枣泥酥皮月饼的做法食材

  枣泥酥皮月饼的做法步骤

枣泥酥皮月饼的做法

  1.材料

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  2.水油面皮:中筋粉150克,猪油40克,水80克,盐2克、白糖15克.将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。油酥:中筋粉100克,猪油60克.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟

枣泥酥皮月饼的做法

  3.下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成8份。

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  4.取一块油皮,擀平,包入油酥

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  5.封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

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  6.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状

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  7.再将它卷起。

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  8.这步做好后再醒3-5分钟。

枣泥酥皮月饼的做法

  9.对折

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  10.再用手掌压平,擀成长条

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  11.再卷起

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  12.再醒3-5分钟

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  13.对折

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  14.擀开

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  15.然后将这个醒好的小面团,擀成圆面皮,面皮上放入枣泥馅。

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  16.包好,收口,口朝上,按扁。

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  17.入烤盘

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  18.刷蛋液。预热烤箱,180度烘烤25分钟。

  枣泥酥皮月饼的做法小贴士

  1、不要选用高筋粉,否则口感就不酥了,若是没有中筋粉,低筋粉也可以,这两样实在没有的话,可在高筋粉中按4:1加土豆淀粉,也可起到酥的口感。

  2、起酥点心制作的技巧,不过就是水油皮包油酥皮,层层折叠或卷起,制成不同性状的饼皮,包上不同的馅料,使之呈现出不同的形状、不同的口味而已。

  这款月饼用的采用小包酥的手法,也可用大包酥更容易成功。

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