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红糖枣泥发糕的家常做法

映芳分享

  红糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸,它不仅可使皮肤光滑魅力,还可促进日晒皮肤的新陈代谢。好吃的红糖枣泥发糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享红糖枣泥发糕的家常做法。

  红糖枣泥发糕的食材准备

  • 主料
  • 低筋面粉

    150g
  • 红枣粉

    30g
  • 玉米淀粉

    20g
  • 红糖

    150g
  • 辅料
  • 2g
  • 核桃仁

    适量
  • 柠檬汁

    适量
  • 葡萄干

    适量
  • 鸡蛋

    5个
  • 色拉油

    80g
  • 牛奶

    80g
  • 泡打粉

    2g

  红糖枣泥发糕的具体做法步骤

  1.牛奶中色拉油搅拌均匀。

  2.加入红糖充分搅打至红糖完全融化。

  3.加入蛋黄搅打均匀。

  4.筛入低粉 泡打粉和玉米淀粉。

  5.再筛入枣粉。

  6.搅拌均匀至无颗粒状。

  7.蛋清加入适量的柠檬汁打发至9分发。

  8.打发的蛋清,分3次加入蛋黄液中。

  9.加入洗净的葡萄干,切拌均匀。

  10.倒入铺好烘焙布的烤盘中,震出气泡。

  11.蛋糕液表面,均匀的撒上核桃仁。

  12.入180度 烤箱 中层 20分钟左右。

  红糖的选购

  呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物为优质红糖。?

  结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。

  红糖的原料

  红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,红糖呈现出不同深浅的红褐色!而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

  红糖的存储

  最好使用玻璃器皿,密封后至于阴凉处。

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