胡萝卜的营养及功效

　　胡萝卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。以下是学习啦小编为大家整理的胡萝卜的营养及功效，希望能帮到你。

　　胡萝卜的营养及功效

　　细数胡萝卜的六大营养功效

　　有利健康长寿

　　胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。

　　防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　　增强免疫功能

　　胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

　　益肝明目

　　胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

　　通便

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

　　抗衰老

　　β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

　　胡萝卜的做法

　　胡萝卜炒海带丝

　　健康功效：

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　海带：软坚、化痰、消痰

　　洋葱：健胃、祛痰、利水

　　食材用料：

　　胡萝卜

　　海带

　　洋葱

　　青椒

　　蒜

　　姜

　　米醋

　　糖

　　菜谱做法：

　　1.胡萝卜洗净，去皮，切丝;海带切丝;洋葱切丝;青辣椒切丝;蒜切片，姜切丝

　　2.锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟

　　3.放海带丝继续翻炒

　　4.放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅

　　荷兰豆炒胡萝卜

　　健康功效：

　　荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素

　　食材用料：

　　荷兰豆

　　胡萝卜

　　黄豆芽

　　色拉油

　　盐

　　鸡精少许

　　菜谱做法：

　　1.所有材料洗净，荷兰豆去茎后斜刀对半切，黄豆芽摘去根部，胡萝卜切成丝备用。取锅把水烧开，依次放入黄豆芽、荷兰豆汆熟捞起，沥干水份备用

　　2.再取干净的锅，倒入少许油烧热，放入切好的胡萝卜过油，再把荷兰豆和黄豆芽放入翻炒几下

　　3.炒至所有蔬菜断生后，放入少许盐和鸡精即可起锅装盘

　　胡萝卜的做法大全菜谱小贴士：

　　1、黄豆芽去根部是为了减少豆腥味。

　　2、胡萝卜过油可以让人体更好的吸收胡萝卜素。

　　山药胡萝卜牛肉汤

　　健康功效：

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　肥牛：补脾胃、消肿、强筋骨

　　山药：止泻、健脾、补肺

　　食材用料：

　　胡萝卜半根

　　肥牛约10卷

　　山药150克

　　家乐浓汤宝牛肉汤底1块

　　清水约750毫升

　　菜谱做法：

　　1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用

　　2.胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型

　　3.汤锅加入三碗清水，约750ml

　　4.清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅

　　5.放入切成滚刀块的山药。6、再放入刻好的胡萝卜花片

　　6.盖上锅盖，中火煮约5分钟

　　7.打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用

　　蚝香胡萝卜鲜菇片

　　健康功效：

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　食材用料：

　　鲜菇10朵

　　胡萝卜半个

　　生姜1块

　　蚝油适量

　　生粉适量

　　菜谱做法：

　　1.胡萝卜削皮后切菱形片;鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片;生姜切片;1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉

　　2.热油锅，爆香姜片

　　3.加入胡萝卜片煸炒至软身

　　4.加入鲜菇片，煸炒几下

　　5.加入适量清水，水量大概到材料的2/3处

　　6.加入2汤匙蚝油

　　7.加盖中火焖煮8分钟

　　8.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可