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胡萝卜的营养及功效

翰华分享

  胡萝卜是“蔬中六友”之一,蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为“菜蔬之王”。以下是学习啦小编为大家整理的胡萝卜的营养及功效,希望能帮到你。

  胡萝卜的营养及功效

  细数胡萝卜的六大营养功效

  有利健康长寿

  胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。

  防止血管硬化,降低血压及减少心脏病

  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

  增强免疫功能

  胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。

  益肝明目

  胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力,有研究显示,经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

  通便

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。

  抗衰老

  β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。

  胡萝卜的做法

  胡萝卜炒海带丝

  健康功效:

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  海带:软坚、化痰、消痰

  洋葱:健胃、祛痰、利水

  食材用料:

  胡萝卜

  海带

  洋葱

  青椒

  蒜

  姜

  米醋

  糖

  菜谱做法:

  1.胡萝卜洗净,去皮,切丝;海带切丝;洋葱切丝;青辣椒切丝;蒜切片,姜切丝

  2.锅中烧热油,下蒜片姜丝爆香,再下胡萝卜丝炒至七成熟

  3.放海带丝继续翻炒

  4.放洋葱和青椒丝,淋入米醋,放少许糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅

  荷兰豆炒胡萝卜

  健康功效:

  荷兰豆:利水、增强免疫力、护眼明目

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素

  食材用料:

  荷兰豆

  胡萝卜

  黄豆芽

  色拉油

  盐

  鸡精少许

  菜谱做法:

  1.所有材料洗净,荷兰豆去茎后斜刀对半切,黄豆芽摘去根部,胡萝卜切成丝备用。取锅把水烧开,依次放入黄豆芽、荷兰豆汆熟捞起,沥干水份备用

  2.再取干净的锅,倒入少许油烧热,放入切好的胡萝卜过油,再把荷兰豆和黄豆芽放入翻炒几下

  3.炒至所有蔬菜断生后,放入少许盐和鸡精即可起锅装盘

  胡萝卜的做法大全菜谱小贴士:

  1、黄豆芽去根部是为了减少豆腥味。

  2、胡萝卜过油可以让人体更好的吸收胡萝卜素。

  山药胡萝卜牛肉汤

  健康功效:

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  肥牛:补脾胃、消肿、强筋骨

  山药:止泻、健脾、补肺

  食材用料:

  胡萝卜半根

  肥牛约10卷

  山药150克

  家乐浓汤宝牛肉汤底1块

  清水约750毫升

  菜谱做法:

  1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮,山药去皮切块备用

  2.胡萝卜切片,用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型

  3.汤锅加入三碗清水,约750ml

  4.清水烧开后,放入一块浓汤宝入锅

  5.放入切成滚刀块的山药。6、再放入刻好的胡萝卜花片

  6.盖上锅盖,中火煮约5分钟

  7.打开锅盖,放入肥牛,待变色后即可关火食用

  蚝香胡萝卜鲜菇片

  健康功效:

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  食材用料:

  鲜菇10朵

  胡萝卜半个

  生姜1块

  蚝油适量

  生粉适量

  菜谱做法:

  1.胡萝卜削皮后切菱形片;鲜菇清洗干净,去蒂,切厚片;生姜切片;1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉

  2.热油锅,爆香姜片

  3.加入胡萝卜片煸炒至软身

  4.加入鲜菇片,煸炒几下

  5.加入适量清水,水量大概到材料的2/3处

  6.加入2汤匙蚝油

  7.加盖中火焖煮8分钟

  8.淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可

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