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怎么做好可口的饭菜

邓镇分享

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,。怎么做好可口的饭菜今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

做法:

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,剁成小块儿备用

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

虾仁豆腐

食材:日本豆腐2条,海虾5只,油少许,葱少许,盐3克,料酒少许,白胡椒粉少许

方法:

1、先将所需要的食材准备好,

2、海虾去壳,再开背去虾线,然后切成小段,大小随意,

3、豆腐选用的是这种很嫩的日本豆腐,去掉外包装,切成薄片,葱花也切好,一切准备就绪,

4、马克西姆不粘锅里水烧开,看均匀的水泡,说明受热很均匀呀,把虾块放进去焯水去腥,可以倒一点料酒,不要焯水太久,当虾仁变色就可以取出来备用了,

5、不粘锅里放油,油热后葱花爆香,再加入少许清水,烧开后放入日本豆腐,注意日本豆腐太嫩了,很容易就碎掉,所以不要用铲子去翻炒,把锅拿起来晃均匀就好,

6、再加入盐和白胡椒粉调味,最后放入虾仁炖1分钟左右,撒上香菜和葱花就可以出锅了。

鲜菇炒芦笋

食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 备好食材。

2. 芦笋洗干净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切成小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

水晶虾仁

配料:虾、胡萝卜、豌豆、玉米仁、生姜、酱油、葱、胡椒、水湖粉、鸡粉、料酒

实践:

1.用清水冲洗虾,放入适量水,大火煮沸,倒入虾,漂白,变色后取出,剥去虾皮,用牙签挑出虾线,将虾切成小块

2.将胡萝卜、玉米粒和豌豆切成丁,洗净,将葱切成圆形,姜切姜米

3.把油放进锅里。热到60%时,加入姜、葱,炒香。爆香葱和姜,倒入玉米粒、胡萝卜丁和豌豆,炒两分钟

蚝油青椒牛肉丁

食材:牛肉200克;青椒1个;蚝油2勺;盐2分之1茶匙;生抽一勺;生粉一茶匙;姜少许;料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒,炒至断生即可~

黑木耳焚烧腐生竹

成份:黑木耳、腐殖质、辣椒、大葱、大蒜、盐、牡蛎酱、淡酱油、糖、芝麻油、白胡椒粉、酱油、鸡粉

实践步骤

1.用温水浸泡腐殖质2小时,泡至无硬茎,将竹子浸入片,洋葱片,蒜片,胡椒切成圆圈。黑木耳用温水泡毛,洗后撕成小花。

2.把油放进锅里,先炒洋葱和大蒜,然后用少许酱油炒。

3.加入腐殖质、牡蛎酱、少许淡酱油、自糖、少许胡椒粉,加入少量水。

4.加入黑木耳,用少许盐炒,加入胡椒粉、鸡粉、少许芝麻油,再加厚一点,再从锅里出来。

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