猪排的烹饪小技巧
猪肉使我们日常生活中一种最常食用的一种肉类，猪排是我们经常食用的一种食品，一般指的是用猪里脊肉制作成的薄片状的肉，也可以指猪的排骨，下面是小编帮大家整理的猪排的烹饪小技巧，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
猪排的烹饪小技巧
猪排是一种非常美味的食物，而且它的烹饪方法也比较简单，那么在制作猪排的时候有什么需要注意的呢?首先是在清洗猪肉的时候，注意最好不要直接放在水龙头下冲，这样的话细菌会随着冲洗的水四处飞溅。在切肉的时候，注意要顺着猪肉的纹理切，这样切出来的出牌会更加完整;在烹制猪排前，要先用刀背轻轻敲一敲猪排，否则不易咬动。
猪排的家常做法
猪排是一道非常美味的菜肴，它制作方法比较简单，平时我们在餐厅中时用的猪排往往价格比较高，大家不妨选择自己在家动手制作可口的猪排哦，今天就给大家介绍几种猪排的家常做法。
香炸猪排
原料：猪大排、生粉、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背均匀敲打猪排;
2、将适当的盐、鸡精、黑胡椒均匀的涂抹在猪排两侧，腌制10分钟左右;
3、鸡蛋放入碗中打散，面包糠、生粉放入盘中，备用;
4、取一块猪排先沾满生粉，然后裹一层鸡蛋，最后均匀沾满面包糠;
5、在锅中放入足量的油，待油烧到六成热的时候放入猪排，炸至猪排两面金黄，就可以捞出食用了。
黑椒猪排
材料：猪排500克，油、盐、蚝油、孜然、黑胡椒、白胡椒适量
做法：
1、用锤子把猪排锤一锤，使其变大变薄;
2、调制酱汁，加入蚝油、盐、糖适量，加入少量的辣椒油和椒盐白胡椒拌匀;
3、将猪排均匀裹上酱汁，然后放进冰箱，冷藏过夜;
4、在平底锅中加入适量的油，放入腌制好的猪排;
5、煎制猪排时注意翻面以防糊锅或猪肉受热不均，出锅前加入适量的味极鲜和黑胡椒，最后撒上一些芝麻就可以出锅食用了。
蒜香猪排
材料：猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。
做法：
(1)、猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。
(2)、蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。
(3)、猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。
(4)、在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。
(5)、将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。
猪排的营养价值
猪排是用猪的里脊肉制作而成的，它口感松软肉质鲜嫩，与此同时它还具有一定的营养价值。猪肉中含有丰富的蛋白质，而且猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，更接近人的身体所需，更容易被吸收，除此之外，在猪里脊肉中还含有比较丰富的血红蛋白，可以帮助补铁，改善贫血的症状，另外，猪肉还可帮助强健体魄，身体虚弱的可以通过使用猪肉变得更加强壮。
猪排饭的简单做法
准备材料：
里脊肉、洋葱、鸡蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食盐
做法：
1、将里脊肉用肉锤或刀背拍打肉的两面，拍打之后的里脊肉更加松软;
2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间;
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液;
4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑;
5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起;
6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油;
7、将猪排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香;
8、将猪排和7中准备的食材摆在米饭上，搭配一些蔬菜就可以食用了。
