中国的饮食材料介绍

邱惠分享 2017-04-07 14:17:33

　　中国地域辽阔，多种地形兼备，因而各种农作物以及可食用的动物种类十分丰富，各种蔬菜、水果、飞禽、走兽以及水产品为我们提供了大量的食物来源，而占据主导地位的粮食，更成为中国人的命脉。以下是学习啦小编为你精心整理的中国的饮食材料介绍，希望你喜欢。

　　中国的饮食材料

　　中国人向来习惯用“五谷杂粮”来指代一切粮食。所谓“五谷”，在先秦时期有两种不同的说法，一说是黍、稷、麦、菽、麻，一说是黍、稷、麦、菽，稻。其实，“五谷”的说法之所以盛行，在很大程度上是受到五行思想的影响，因此笼统地说，五谷就是指在中国占据主要地位的几种粮食作物。

　　比较常见的粮食作物主要有水稻、小麦，大麦、燕麦、玉米、黍子、谷子、糯稻、大豆，小豆、绿豆以及各种薯类。不同的材料有不同的制作方法，米可以用来煮饭或熬粥，面可以做成馒头、饺子、包子，饼、面条等，而不同的材料又可以自由组合、搭配，制成更具营养的食品。

　　由于气候的差异，不同地域的粮食生产情况具有很大的不同，百姓的饮食习惯也各具特色，民间流传的“南米北面”、“南甜北成”、“东辣西酸”的说法，正好说明了这个问题。

　　中国的饮食禁忌

　　我国是一个非常注重饮食文化的国家，各地人民在长期的生产生活中，逐渐形成了各具特色的饮食文化，在饮食中，我国人民还形成了许多禁忌，反映出了各地独特的饮食习俗。

　　忌吃饭时说“捧饭”，因为人们通常是在人死后“做七”的期间内，在请亡灵吃饭时才说“捧饭”。一般人们在平时都说“来捧饭吃”或“捧饭来吃”。忌吃饭时照镜子，如果这样做则被认为会成为口吃。吃饭时忌说出不吉利的话。在我国人民的传统观念中，忌吃饭时提到伤、病、亡、祸、灾等凶事。吃饭拿碗的手势常见的是五指自然捧着，忌以用手托碗底吃饭，又忌以手攥着碗边，这都被认为是“丐帮”之相。

　　在款待亲朋好友时，饮食方面也有很多禁忌。在我国有些地区待客时忌三盘菜和八盘菜，俗语说“三个盘子待鳖，八个盘子待三八”。为客人盛饭的时候忌勺子向外翻，一般认为这是犯人吃牢食的舀法，还有的地区认为这样做会使钱财外流。在宴席过程中，主人应始终陪坐，忌提前离席。吃饭时，忌主人将空碗空碟提前收走，忌席未散就抹桌扫地，所有这些均被认为是“赶客”的举动。家中来客，在做荷包蛋时，忌打两个，恐犯“二蛋”的忌讳，因为人们一般多用“二蛋”形容“傻瓜”。通常是打四五个鸡蛋，显示主人盛情招待。招待客人吃水果，忌两人分食一个梨，避讳“分离”之意。