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小雪的节气特点是什么

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小雪节气在刺骨的冬天的寒风中来到,那么小雪的节气特点是什么?下面是小编整理的小雪的节气特点是什么,以供参考,欢迎大家收藏并分享哟!

小雪的节气特点是什么

目录

小雪的节气特点是什么?

小雪节气的美好寓意

小雪节气传统美食

小雪的节气特点是什么?

小雪阶段比入冬阶段气温低。进入该节气,__广大地区东北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。此时阳气下降,__气上升,而致天地不通,__阳不交,万物失去生机,天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪,提醒人们该御寒保暖了。

黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪,一般雪量较小,并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强,暖湿气流又比较活跃的话,也有可能下大雪;

南方地区北部开始进入冬季。“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝”,已呈初冬景象。

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小雪节气的美好寓意

小雪是反映气候特征的一个节气,气候要素包括降水、气温和光照等,小雪是反映降水与气温的节气。进入该节气,中国广大地区西北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。此时阴气下降,阳气上升,而致天地不通,阴阳不交,万物失去生机,天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪,提醒人们该御寒保暖了。

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小雪节气传统美食

01腌咸菜

在北方地区,到了小雪这天,家家户户都忙着做一件事,那就是腌咸菜,为了冬季做准备。那个时候每家每户都有一口大缸,小雪节气地里的雪里蕻正到了收获的季节,把残叶烂茎摘除,清洗干净后,悬挂在院子里,经过1-2天太阳晾晒,风干去多余的水分,放入腌菜缸内。每层撒入适量食盐,剩下的事便交给时间,腌好的咸菜,到了冬天简单清洗后,搭配五花肉炒一炒,别提多鲜香;或者直接清炒,便是一个冬天的鲜味。

02做风干鱼

小雪节气,不管是北方,还是南方,气温都下降不少,也到了适合做腊味的时节了,其中风干鱼是小雪节气要做的腊味,又称为腊鱼。海边大多会选用海鱼,而内地则会选用鲤鱼、草鱼等河鱼。把鱼处理干净,晾干水分,调入高度白酒起到消毒去腥的作用。把食盐、花椒混合炒香,放凉后把花椒擀碎,最大程度把香味释放出来。用椒盐把鱼腌制数天,达到一定咸度,便把鱼腹撑开,悬挂着风干后放在低温处或冰箱中,到了过年的时候,便是一道重要的年菜。

03做香肠

除了做风干鱼,南方地区到了小雪节气,也开始忙碌着做香肠,又称为腊肠。选用猪后臀带膘肉,切成小长条块,加入高度酒、各种香料、酱油、盐等调味料,腌制入味后,灌入肠衣。然后悬挂风干后,放在低温处便可以长时间保存。到了小雪节气,趁着猪肉价格便宜,提前做些香肠,还是很经济实惠的方法。

04做烟熏腊肉

腊鱼、腊肠、腊肉又合称为“三腊味”,小雪节气当然不能少了做烟熏腊肠。与制作风干腊鱼的方法基本一样,选用带皮的后臀肉或带皮五花肉,切成长条大块。用高度白酒消毒、椒盐腌制入味后悬挂风干。传统的腊肉要经过农家灶烟长时间熏制,现在人们住楼房,也大多没有了制作传统烟熏腊肉的条件。一口大铁锅,下入红茶、白糖、橘皮、大米进行快速烟熏,也是一种快速熏制腊肉的方法,与传统的烟熏腊肉口感上差距不大。

05吃糍粑

南方地区,一直流传着“过小雪、吃糍粑”的传统。选用当年新打下来的糯米,蒸熟后捣成细腻的糯米团,取出适量团成圆饼状的糍粑饼。吃的时候,把糍粑炸香或煎焦,搭配红糖食用,便是经典的红糖糍粑。

06吃刨汤

在南方有些地区,有“过小雪、杀年猪、吃刨汤”的传统。所谓的杀年猪,在过去其实就是用杀好的猪肉做腊肉、腊肠,以备过年期间食用,故称为“杀年猪”。为了犒劳辛苦了一年的家人,杀完的年猪,取热气尚存的最新鲜猪肉,给家人炖煮美食,好好地解解馋,又称为“吃刨汤”。小雪节气,也到了多吃点肉类,增加热量的时节了。

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