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关于吃元宵有哪些注意事项

志彬分享

  农历正月十五,是中国人一年一度的传统节日元宵佳节。南北各地有挂灯笼、猜灯谜、扭秧歌、耍灯笼、祭门祭户等讲究。除了这些热热闹闹的活动之外,还会吃元宵,下面是小编为大家精心推荐关于吃元宵的温馨提示,希望能够对您有所帮助。

  吃元宵的注意事项

  第一、元宵能量密度高,要进行等量主食的替换。

  元宵是以糯米粉为原料,加上高油、高糖的馅料做成的。吃3粒元宵相当于摄入一盘炒菜的油量,4粒元宵差不多就相当于一小碗米饭的热量了。所以尤其是超重、肥胖的亲们,建议最好就吃2粒,并且都应该减掉相应的主食。

  第二、糖尿病患者,要根据血糖监测情况谨慎吃元宵。

  糯米相对于大米来说,对血糖的影响稍微大一些,而且元宵又是以糯米粉为原料的,经过碾磨的食材更碎,颗粒更小,吃进肚子里消化吸收更快,对血糖影响也就更大。

  元宵是摇出来的,煮元宵的汤,尤其是不小心煮破的情况下,煮出的汤较浓,里边含有不少糯米粉和馅料,喝进肚子里消化吸收更快,否则血糖又该大乱了……

  所以糖尿病患者一定要结合您的血糖实际监测情况,如果血糖最近波动较大,餐后血糖居高不下,建议您最好就不要吃元宵,煮元宵的汤就更不能喝了。

  第三、其它吃元宵需注意的人群。

  元宵的主要成分是糯米粉,属于高碳水化合物,而且黏性高不易消化;馅料无论甜咸,都含有高热量高油脂,患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的人群都应少吃或不吃。

  第四、老人和小孩吃元宵要格外小心!

  元宵容易滑落到气管或卡在食道,造成呼吸困难或食道受阻,严重的可导致窒息死亡。因此老人和小孩在食用元宵时要特别当心,佩戴假牙的老年人还要防止假牙被汤圆黏住,一同咽下时被卡住。小孩吃元宵时,切记不可边吃边玩。

  如果真的发生意外,食物呛入气管时,要用正确的处理方式,在最短的时间内将异物从气管中取出才可以救命。

  吃元宵卡在食道的紧急处理方法

  汤姆立克急救法”,适用于发生气管异物而造成的呼吸道梗阻患者的现场急救,是由美国的外科医生亨利·海姆立克教授发明的。

  具体操作方法:救护者站在患者身后,从背后抱住其腹部,双臂环绕其腰腹部,一只手握拳,拳心向内按压于患者的肚脐和肋骨之间的部位;另一只手成掌按压在拳头之上,双手急速用力向里向上挤压,反复实施,直至阻塞物排出为止。

  元宵吃汤圆的五要点

  一、汤圆属精白主食

  简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。

  建议1:如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

  二、汤圆油脂含量高

  汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。

  芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。

  建议2:如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。

  三、巧克力馅营养价值低

  馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。

  建议3:优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

  四、元宵比汤圆更难消化

  元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。

  建议4:如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。

  五、无糖汤圆并非“无糖”

  很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

  建议5:如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。


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