腊八节如何做腊八豆腐

志彬分享 2024-01-09 00:16:20

　　腊八节除了要吃腊八粥以外，还要吃腊八豆腐哦，也是用豆腐做成的，但味道却不一样，那么你知道腊八豆腐的做法是什么吗?下面是小编为大家精心推荐腊八豆腐的相关知识，希望能够对您有所帮助。

　　腊八豆腐的做法

　　1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

　　2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

　　3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。

　　如今当地人为了一年四季都吃上腊八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(约合七八两豆子做成)。

　　关于腊八豆腐的传说

　　说到这腊八豆腐,有的说是在腊八节制作,故而称作“腊八”,也有的说其实与腊八节没有太大关系,而是源于一个传说中的巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。有一天,刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。这妻子走得急,临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。

　　等到妻子给人做完衣裳回了家,发现门口石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐,带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品,与丈夫同行的朋友吃了豆腐,都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,而黟县方言的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。

　　腊八豆腐的营养价值

　　八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪,营养价值较高,适合在寒凉的时节食用。

　　腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白,有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。此外,丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。