年夜饭菜式有什么

　　中国人的春节，吃可是重头戏，大年三十晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹的吃上一顿。下面，学习啦小编为大家介绍一下年夜饭菜式，欢迎大家阅读。

　　年夜饭菜式第1道菜：烧鹅。

　　广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做炆鹅，一定要注意掌握火候。

　　年夜饭菜式第2道菜：白灼虾。

　　白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

　　年夜饭菜式第3道菜：栗子花生炖鸡汤。

　　新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

　　年夜饭菜式第4道菜：白切鸡。

　　一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其他口味，比如酱油鸡等。

　　年夜饭菜式第5道菜：香芋扣肉。

　　把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。

　　年夜饭菜式第6道菜：芹菜炒烧肉。

　　芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

　　年夜饭菜式第7道菜：腰果炒肉丁。

　　年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。

　　年夜饭菜式第8道菜：什锦八宝冬瓜盅。

　　冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。

　　年夜饭菜式第9道菜：红豆沙汤圆。

　　作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火“甜甜蜜蜜”。

　　年夜饭菜式第10道菜：清蒸鱼。

　　有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”“红烧鱼”等菜式。

　　年夜饭菜式第11道菜：冬菇炒菜心。

以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，咋一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。

　　年夜饭菜式第12道菜：腊味糯米饭。

　　将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。