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福建年夜饭吃什么

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福建人很懂吃,而且每个地方的特色都不一样,年夜饭是福建各地的美食展览会。那么,福建年夜饭吃什么呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下福建年夜饭食谱,欢迎大家阅读。

福建年夜饭吃什么

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福建年夜饭菜谱一、莆田:开席第一道菜— 焖豆腐

在莆田,焖豆腐是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是离乡的游子,回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。

做焖豆腐,要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料:素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、胡萝卜等,要切细,以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广,如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。

福建年夜饭菜谱二、南平:好彩头菜肴不可缺

南平一桌年夜饭,一般有16道或18道菜,这是根据闽北人的习惯而设,“16”意指“要顺”,“18”就是“要发”。十几道菜式中,年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺。

此外,更为特别的是,在闽北农家,每年都会自家酿糯米红酒,且山乡特色更为明显:冬笋、野菌、泥鳅、野菜煲这些都是必不可少的。

福建年夜饭菜谱三、福州:太平燕和年糕

吃团圆饭前,福州人都要先祭祖,众多祭品中最常见的就是马蹄和年糕。福州人很重视年糕,除了祭祖,年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品,即使不吃,饭桌上也少不了它。

“无燕不成宴,无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。以肉燕加鸭蛋烹调,因福州话“蛋”叫“卵”,鸭卵音谐“压乱”,有平安之意。

年夜饭,老福州吃起来的顺序也是有讲究的,菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐汤”,因为豆腐越吃越有,表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼,表示年年有余。

福建年夜饭菜谱四、厦门:吃血蚶堆蚶壳

血蚶是厦门的年夜饭席上,必不可少的一道菜。事实上,吃血蚶与中国古代的货币有关系。古代的时候,贝壳就是货币,就是钱的象征,厦门人将血蚶作为年夜饭席上的一道必备菜肴,正是因为这个象征意义。 但是,单单把血蚶吃下肚子是不够的,更重要的是它们的壳。“一般情况下,吃完的血蚶,壳不会扔掉,都会把它们扫成一堆,一起放进床底下。”如此这般,一直到大年初五,再收拾起来——这代表着来年会“旺财”。

血蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。

冬季正是血蚶最肥美的时候,吃血蚶,“配以三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋),再加糖和香菜等物,实在是十分可口的时鲜。

福建年夜饭菜谱五、泉州:围炉不可少了海蛎

海蛎于泉州人来讲,就像东北人饭桌上的酸菜,四川人饭桌上的辣子,普通,日常,却不可缺少。闽南人过年,有“围炉”的习俗,除夕之夜,一家人要围坐在一起吃火锅。现在经济条件好了,火锅食材也五花八门,但无论花样有多少,海蛎一定是不可缺少的一样食材。

海蛎干可以用来煮锅底,入味提鲜;鲜海蛎则直接下锅,由于海蛎富含锌,有“海中牛奶”之称,煮过之后,火锅汤变得白嫩鲜香,还带着一丝微微的甜味,是当地妇女坐月子的必备补品。

福建年夜饭菜谱六、漳州:菜不可切断

漳州除夕宴席上的佳肴,数字要吉祥,一般是十二样,而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余,猪肝表示官运亨通,豆腐说会发家致富,韭菜是“韭菜春”,长久幸福。即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“厚皮菜”,也叫做“长年菜”,不许切断,撕成一条条,烫熟了,囫囵吃,可长命百岁,也含有不忘本之意。

年夜饭习俗意义

春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多,而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费,这是何等的幸福,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步,这种古老的传统也面临着严峻的挑战,众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。

一年一次的年夜饭,是全家都要动员的大餐,家家户户都会摆上平日里很少见的,或是寓意吉祥的菜品:席上一般有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、莲藕(寓意聪明)等菜品以求新年吉利。这也是对来年美好生活的期许。年夜饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福

年夜饭文案

1、家人闲坐 灯火可亲 辞旧迎新 旧疾当愈 新年可期

2、人生不过76000顿饭 总有一顿让你热泪盈眶、那就是家的味道

3、欢乐除夕夜、团圆年夜饭 幸福一年又一年

4、大年三十聚团圆、欢声笑语过新年

5、年夜饭吃的不仅仅是美食,更是团圆、是幸福、是心安。

6、一家人就要整整齐齐,吃完这顿年夜饭,要胖一起胖。

7、让我们红尘作伴,吃的白白胖胖。

8、我们穷极一生追求的幸福,在当下,眼中景,碗中餐,身边人。

9、那年除夕,有春晚的舞台,有包了硬币的饺子,有热腾腾的年夜饭,也有你。

10、举杯团聚没有文案,只有欣喜快乐。愿新年胜旧年,长安常在,万事胜意。

11、有一种思念叫团圆,有一种温暖叫年夜饭,有一种幸福叫守岁。

12、要开始干2021的饭了。

13、终于等到这一天了,想见的人见了,喜欢的饭吃了,我们新年爆炸开心。

14、今天是个下厨的小美女,愿新年良辰,烟花美景,未来可期。

15、年夜饭,家人围桌而食,举杯停著尽是人间烟火味。

16、一顿团圆饭,一份归家情。


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