春节菜谱家常菜做法有哪些

芷若分享 2017-08-30 17:47:23

　　春节一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，你知道春节菜谱家常菜做法吗?下面学习啦小编就告诉你春节菜谱家常菜做法，一起看看吧!

　　春节菜谱家常菜做法1：粗粮腊肠炒饭

　　材料：

　　紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗

　　做法：

　　1、栗米洗净摘成玉米粒

　　2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

　　3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟

　　4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

　　5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

　　小贴士：

　　番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

　　食谱原料

　　蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

　　辅料：

　　(1)料酒 1大匙、胡椒粉少许

　　(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

　　制作方法

　　1. 葱1根切小段，另1根切末。

　　2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

　　3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

　　鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。

　　制作方法

　　1、将葱一半切成葱花，另一半切成细丝;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝;姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。

　　2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。

　　3、把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。

　　4、再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。

　　5、锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。

　　6、锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。

　　7、最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。