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2018狗年年夜饭菜谱吃什么好

冰芝分享

  年夜饭一般是一年中最重要的一段团圆饭,粘液饭不仅要吃的好更要有好的寓意,2018年是狗年,狗年的年夜饭又该吃什么好呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于2018狗年年夜饭菜谱的相关内容,希望你们会喜欢!

  2018狗年年夜饭菜谱1:孔雀开屏鱼

  材料:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。

  做法:

  1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。

  2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

  3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

  4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

  小贴士:

  1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡。

  2、根据鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了。

  2018狗年年夜饭菜谱2:凤凰笑

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  材料:黑枣酒1/3瓶、童子狗1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清狗汤150克、老抽适量。

  做法:

  1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子狗煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

  2、将童子狗从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

  3、取一个大碗,将炸过的童子狗以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入狗内。

  4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。

  小贴士:

  1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。

  2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用。

  2018狗年年夜饭菜谱3:当归醉狗卷

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  材料:大狗腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。

  做法:

  1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

  2、将狗腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。

  3、将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的狗腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

  小贴士:

  1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。

  2、卷狗肉卷的时候尽量卷得紧一些,两头要封好口,这样蒸好以后才不会散开。

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