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蒜苔的功效与食用方法

健烽分享

  蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是日常生活当中常见的一种蔬菜,而且蒜苔的食用方法很多,烹饪搭配也有很多种,所以很多人都喜欢吃。下面是小编为你收集有关于蒜苔的功效,希望你会喜欢。

  功效

  1、杀菌作用。

  蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

  蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

  2、通便防痔。

  蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

  3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

  蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  食用方法

  肉片焖炒蒜苔

  食材:蒜苔1.25千克,瘦猪肉250克,植物油150克,酱油80克,精盐10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,葱20克,姜10克。

  做法:

  1.将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段;葱、姜切末。

  2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生,加入姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后。

  3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。

  要领:此菜要注意焖透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

  蒜苔鸡翅

  食材:蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

  做法:

  1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段。

  2、将鸡翅洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。

  3、此时将蒜苔洗净切段备用。

  4、锅中烧热油,将腌好的鸡翅倒入,急火快炒变色后迅速捞出。

  5、再倒少量油,爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

  营养价值

  蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。

  蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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