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芡实的功效与作用及副作用

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  芡实是较为常见的药食两用的中药材,因为功效可比拟人参,所以芡实又有“水中人参”的美誉。但是它毕竟是一种药材,是药三分毒,还是有些地方需要注意的。以下是小编为你整理有关于芡实的功效与作用,希望能帮到你。

  芡实的功效与作用

  芡实属睡莲科芡属,性味甘平,无毒。与莲子的功能相似,它是一种补中益气,滋养强壮性的食物,但芡实的收敛镇静作用比莲子强。因此芡实作药用有更多独特的功效,它适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。有遗精滑精,虚弱小儿遗尿,小便频数困扰的人士可取芡实15克、金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。此外,鲜食芡实种子还可治咽炎。

  古药书中称,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品。而西方的营养学则认为,芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量,多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养。食用芡实能增强小肠的吸收功能,增加血清中胡萝卜素的浓度,从而可使患肺癌和胃癌的几率大大减少。可见,芡实与不少药用植物一样都有防癌的效果,对人体非常有益。芡实“补而不峻”、“防燥不腻”,一般人群均可放心食用。

  芡实的副作用

  芡实有着许多独特的疗效,但是它毕竟是一种药材,是药三分毒。芡实的副作用主要体现在它固涩收敛的作用。古书《随息居饮食谱》记载了芡实的食用宜忌:“凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之。”所以,大便硬化者、便秘者、平时有腹胀症状、消化不良者、产妇新产过后都不宜食用芡实。

  虽然芡实含有如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分,常吃对身体有益,但一般人也不适宜将它当主粮食用。此外,市面上的芡实主要有生用和炒用两种,两者的作用也不一样,生芡实以补肾为主,而炒芡实主要作用是健脾开胃。炒芡实一般来说不适合在家自己炒制,因为在炒制的过程中要加入麦麸并掌握一定的火候,所以一般从药店购买。

  无论是生食还是熟食,芡实一次切忌食用过多,否则难以消化。

  芡实的副作用

  芡实有着许多独特的疗效,但是它毕竟是一种药材,是药三分毒。芡实的副作用主要体现在它固涩收敛的作用。古书《随息居饮食谱》记载了芡实的食用宜忌:“凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之。”所以,大便硬化者、便秘者、平时有腹胀症状、消化不良者、产妇新产过后都不宜食用芡实。

  虽然芡实含有如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分,常吃对身体有益,但一般人也不适宜将它当主粮食用。此外,市面上的芡实主要有生用和炒用两种,两者的作用也不一样,生芡实以补肾为主,而炒芡实主要作用是健脾开胃。炒芡实一般来说不适合在家自己炒制,因为在炒制的过程中要加入麦麸并掌握一定的火候,所以一般从药店购买。

  无论是生食还是熟食,芡实一次切忌食用过多,否则难以消化。

  芡实的食用方法

  糯米芡实粥

  材料:芡实米约150克,糯米约150克

  调料:白砂糖备10克左右(可根据口味增减)

  做法:

  1、 新鲜的芡实可以研烂如膏

  2、 将糯米淘洗干净,与研磨后的芡实煮成粥

  3、 食时加少量白糖,也可用红糖代替白糖。

  芡实淮山枸杞排骨汤

  材料:排骨(肋排), 芡实, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 盐

  做法:

  1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣

  2、排骨放入汤锅,加水没过排骨, 大火烧开,放姜, 料酒,上盖转小火煮50分钟左右,放入芡实(约1汤碗或抓1把), 淮山(约6片), 小火继续煮40分钟左右, 放入枸杞(冲洗干净),关火后放适量盐即可。

  香芋百合芡实煲

  材料:鲜百合80g,小芋头100g,芡实20g,胡萝卜1根,香芹茎1根,鲜虾仁4只,盐1茶匙,高汤800ml,油20ml

  做法:

  1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。

  2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。

  3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。

  4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。

  5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。

  6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。

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