芡实怎么吃才健康

　　芡实，中药材，也是灌液植物。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。那么，芡实怎么吃才健康?

　　一、芡实熬粥

　　芡实银耳粥：

　　材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)

　　做法：

　　1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟

　　1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟

　　2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟

　　3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可

　　4、吃的时候淋上少许糖桂花

　　备注：

　　1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间

　　2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

　　山药薏米芡实粥

　　材料：山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克

　　做法

　　1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

　　2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

　　3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

芡实

　　　二、芡实煲汤

　　水鸭芡实汤

　　材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐

　　做法

　　1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;

　　2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;

　　3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

　　清补凉汤

　　材料：排骨(或鸡肉)500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升

　　做法

　　1)将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。

　　2)将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。

　　3)然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。

　　三、芡实清炒

　　虾仁芡实

　　材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。

　　做法

　　1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

　　2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

　　3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

　　小诀窍

　　1、最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。

　　2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。

　　　四、芡实炒饭

　　材料：用料大米500克，莲子50克，芡实50克。

　　做法

　　1、将大米淘洗干净。

　　2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。

　　3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。

　　功效

　　健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。