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大米粥的功效与作用及做法

健烽分享

  大米作为我国的主要主食之一,除了作为日常的米饭食用外,用大米熬粥也是常见的吃法。这也是很多养生人士喜欢吃的方法,那么,下面我们一起了解下大米粥的功效与作用吧。

  大米粥的功效与作用

  1、米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

  2、大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  3、经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

  4、大米是提供B族维生素的主要来源,因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症。

  5、大米还有护肤用途功效,以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分),有性质温和安全,具有较强的润白功效,并可补充肌肤所缺失水分,使肌肤光滑细腻,充满弹性功效,像孕妇护肤品中的亲润。

  大米粥的做法

  大米粥的做法1:

  材料: 大米适量、水适量

  1、将大米淘洗两遍就行了,一碗粥只要小半碗米就行了。

  2、米洗好后放到冷冻室冻上半天。

  3、吃饭前十五分钟拿出来,放到锅里煮,半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火,煮十分钟。

  4、十分钟后,一碗洁白的大米粥出锅了,凉五分钟后就可以吃了。

  小技巧:冻过的米因为会出现很多小裂痕,所以很好煮。所以对于上班族来说是很好的方法。

  大米粥的做法2:

  材料:大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量

  做法步骤:

  1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍,之后加水浸泡半小时左右。

  2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒,用盐、鸡精抓匀,加些料酒腌制去腥。

  3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色,捞出。

  4、浸泡好的米加大量水,开大火煮开

  5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮,期间要不时搅拌,防止粘锅。

  6、等到米汤有些粘稠之后,下入皮蛋、精肉,继续搅拌,

  7、大约一两分钟后,加适量盐、味精调味即可。

  大米粥的煮法技巧

  1、大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短,口感绵软,有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素,有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强,煮粥最养人。

  2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。

  3、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。

  4、煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

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