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黄米的功效与作用及做法

健烽分享

  黄米是一种营养价值非常高的食粮,外形与小米相似,更是是养生食疗之物。黄米不仅做法多样,味道也十分可口。在民间有着“常吃黄米,可防治百病”的说法。那么,下面我们一起了解下黄米的功效与作用吧。

  黄米的功效与作用

  1、养阴补虚。黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  2、润肺。黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

  3、通便。黄米可以润滑肠道,刺激排便。

  4、安神。可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

  黄米的做法

  粽香黄米鸡

  原料:鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张

  调料:盐 5克、蚝油 2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)

  制作:1、黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。

  2、鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。

  3、将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。

  4、将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。

  5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。

  黄米糕

  原料:豆馅、花生油、黄米、糖桂花

  制作:1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。

  2、将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;

  3、锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。

  黄米饭

  材料:大黄米250克,大红豆一小把。

  做法:1、大黄米淘洗一下,再重新加水浸泡过夜,大红豆也加水浸泡过夜;

  2、将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中,水比平时做白米饭的水略多一点,盖上盖,煮饭档,煮熟即可;

  3、刚熟的黄米饭看上去会有些稀,用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。

  4、做好的黄米饭,拌一点黄油或猪油,再加点白糖,爱甜食的人会觉得非常好吃,真的是又甜又香。

  小提示:黄米饭粘性大,一次不宜吃太多,不好消化。

  黄米的适宜人群

  一般健康的人群都可食用黄米。

  黄米尤其适合体弱多病的人群,对于大病初愈的人而言,多吃黄米有利于身体各项机能的快速恢复。

  养生阴虚体质的人群应该多吃黄米,可补虚损,让身体更健康。

  因黄米具有安神作用,经常失眠的人可以多吃。

  有便秘者、消化不良者、脾胃虚弱、冻疮、毒热的患者多吃可缓解症状。

  需要注意的是,身体燥热的人群不能吃黄米,否则会加重病情。

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