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小龙虾应该怎么吃最健康美味

燕华分享

  小龙虾因肉味鲜美受到广大人们的欢迎,但还是有很多人不会吃小龙虾,你是不是也不会呢?以下是学习啦小编收集整理的小龙虾健康美味吃法,希望对你有帮助。

  小龙虾健康美味吃法

  1、抓:吃龙虾就不要在乎什么吃相了,你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌,还等什么?赶紧伸出你的手去抓啊。

  2、吮:龙虾鲜美可口,虾中的汁水更是精华所在,不能浪费,抓到龙虾后,首先“吻”它一下,将汤汁尽吮下肚。

  3、拉:这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩,似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦,用力一拉,将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。

  4、剥:这个季节的龙虾中黄很多,要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳。左手抓住虾壳后部,右手抓住虾壳后部轻轻一揭,金灿灿的虾黄便呈现在你的眼前。

  5、嚼:吃完虾黄,鳃部也不要直接扔了,虽然不能直接食用下肚,但是可以在口中略加咀嚼,就能尝到奇鲜的汁水。

  6、戳;食完虾头,开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂,就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳,完整的虾肉便出来了,你可以蘸着酱汁食用。

  7、咬:食完了虾身,现在开始攻克坚硬无比的虾螯。将虾螯咬裂,从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。

  小龙虾怎么清洗

  1、维C+苏打+柠檬酸

  据有关资料显示,“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”是用于出口的小龙虾的标准洗涤方法。据说维C+苏打可将虾肠洗白,但也有两个弊端:一是龙虾死亡率高,约在30%-40%之间;二是成本高,约花费5万-6万/吨,十分昂贵。

  2、高压水柱冲刷

  采用专业设备以流水作业形式清洗龙虾,包括高压水柱冲刷、涤荡、过滤等一整套流程。这种方式具有很高的科技含量,不过成本相当高。

  3、醋+盐

  将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,一般经过浸泡后的小龙虾就已经非常干净了,然后再用清水冲刷3次,就可以烹煮了。

  4、人工洗刷

  先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

  在吃熟龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃,并且有一定营养。

  龙虾的营养价值

  1.龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

  2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收。

  3.龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  4.龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。

  5.龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。


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