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酸木瓜炖鸡的做法与功效(2)

晓琼分享

  酸木瓜的菜式

  开胃木瓜酸(酸辣微咸)

  原材料:

  主料:生木瓜一只

  辅料:白醋适量,盐适量,糖精适量,辣青红椒三到四个

  做法:

  1、木瓜一只(大小按自己需求),要挑选生的,比较脆,去皮后对半切开,把里面的核用硬勺子拨掉,切片即可

  2、切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时,盐可以放多点,只要把生木瓜中的涩味去掉

  3、把腌制好的木瓜用清水洗一遍

  4、将木瓜放到可以腌制的器皿中,把白醋倒进去,刚刚满过木瓜就好

  5、根据自己喜欢放适量的糖精和辣椒,用盖子盖好,一天后就可以吃了

  酸木瓜炖鱼

  原材料:

  主料:酸木瓜三个,鱼一条

  辅料:姜蒜适量,新鲜红色朝天椒4个,干辣椒4个,番茄一个,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱段适量,糖适量

  做法:

  1、酸木瓜去籽切丝。

  2、鱼用盐和料酒腌制十分钟后用油煎至两面黄,放着备用。

  3、另起油锅爆香姜蒜和干辣椒,放酸木瓜丝翻炒,放入西红柿和辣椒再翻炒,同时加入盐、料酒、和酱油。然后加水煮开。

  4、水开后放入鱼中小火炖煮,放点糖提味。慢火炖15-20分钟。

  5、最后起锅前加点胡椒粉和鸡精调味,放葱段。

  酸木瓜火腿炖鸡

  原材料:

  主料:土公鸡、老火腿、油

  辅料:干辣椒,姜,蒜,清水,白木瓜,盐,香葱,香菜

  做法:

  1、土公鸡洗净斩块沥干水份备用。

  2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿,味儿更香)切片备用。

  3、热油(我用的鸡油+核桃油)下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒,同时下部分姜、蒜片,爆至水汽干燥,鸡肉收紧,鸡皮出油时加开水(开水量至少没过鸡肉,想汤多就多加一些,哈哈,水多谓之炖,水少谓烧。不过,记得一次性加够,中途不得再加。)。

  4、汤沸后,加入白木瓜片(半只鸡,加一只鲜白木瓜合适。若无鲜白木瓜,也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片,大火烧制约20分钟左右,调盐味,关火,盛砵,撒香葱、香菜段即可。

  酸木瓜炒肉丝

  原材料:

  主料:酸木瓜一包,肉丝适量

  辅料:胡萝卜切丝,葱姜蒜适量,花椒粉、盐、鸡粉、适量,香菜适量

  做法:

  1、酸木瓜洗好,切丝,泡泡去味。肉丝切好准备待用。

  2、锅中放入油,放入肉丝,花椒粉,炒到变色放入葱姜蒜,胡萝卜丝,郫县豆瓣酱,炒一下。

  3、放入酸木瓜丝,放入盐(一点点就可以,因为酱是咸的)、鸡粉。

  4、炒一炒,放入香菜,出锅。

  酸木瓜(酸梅)蒸豬俐

  原材料:

  主料:豬俐1條,酸木瓜(幹)10 片

  辅料:紫蘇一小把,姜半塊,辣豆瓣醬一匙羮

  做法:

  1、把豬舌頭用熱水飛水,水中放料酒和薑片。

  2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物,然後將豬舌頭切薄片。

  3、放油,鹽,生粉,酸木瓜(酸梅)和辣豆瓣醬,奄制半小時。

  4、隔水蒸15分鐘。

  5、上菜。


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