扁豆薏米炖鸡脚正宗的做法

立文分享 2017-07-01 17:36:12

　　扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。下面小编带你了解扁豆薏米炖鸡脚正宗的做法，希望对你有帮助!

　　扁豆薏米炖鸡脚做法一

　　配料:扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。

　　1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

　　2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

　　扁豆薏米炖鸡脚做法二

　　1、将扁豆、薏苡仁洗净浸半小时;

　　2、生姜洗净;

　　3、青蛙去皮、肠脏、趾,洗净斩件;

　　4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

　　扁豆薏米炖鸡脚做法三

　　1、鸡宰杀后,去净毛脏,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净;

　　2、鸡入沸水锅中焯去血水洗净;

　　3、党参、薏米洗净;

　　4、生姜洗净拍破;

　　5、葱洗净用整支;

　　6、砂锅洗净加清水,放鸡、党参、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、料酒;

　　7、置大火上煮沸,撇去浮沫;

　　8、改用小火慢烧2～3小时,至鸡肉炖烂为度;

　　9、从砂锅内拣出姜、葱不用,放入味精调匀即成。

　　扁豆薏米炖鸡脚做法四

　　主要食材:瘦鸡1只,薏米50克,天门冬7克,冬菇3个,白菜精盐各适量。

　　1、薏米与更有天门冬预先浸上一夜,然后洗净。

　　2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。

　　3、鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中冲净。

　　4、将鸡放入较大的炖锅内,注入适量沸水,炖1小时候,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时,放入白菜,加精盐调味后,再炖一会即成。

　　扁豆薏米炖鸡脚的窍门

　　1、扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。

　　2、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软,加少许盐调味,吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。

　　扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。健脾去湿,舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ,将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可,摆盘上桌即可。

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