做蚕豆炒虾仁的相关步骤

立文分享 2017-06-30 17:47:27

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　　1、将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下。

　　2、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉。

　　3、烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒;煸炒出香味后放入虾仁翻炒。

　　4、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;再加入先前调好的水淀粉, 大火收汁即可。

　　蚕豆炒虾仁的一般做法

　　蚕豆炒虾仁做法一

　　1、将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);

　　2、在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉,

　　3、抓匀腌制一下;

　　4、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;

　　5、沥干备用;

　　6、准备好生粉,盐, 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:

　　7、烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;

　　8、煸炒出香味后放入虾仁翻炒;

　　9、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;

　　10、再加入先前调好的水淀粉;

　　11、大火收汁即可;

　　12、出锅装盘。

　　蚕豆炒虾仁做法二

　　1、鲜虾取肉,去线开背刀,放黑椒和盐拌一下。

　　2、坐锅热油,放入虾仁翻炒至熟,捞起。

　　3、再炒熟爆香蒜蓉和朝天椒,放入蚕豆翻炒至变色,放盐调味。

　　4、放入虾仁翻拌即可。

　　蚕豆炒虾仁做法三

　　主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　　3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

　　蚕豆名称的由来还得从远古时代说起,元代农学家王祯在《农书》中说:“蚕时始熟,故名”;而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为:“豆荚状如老蚕,故名”。

　　其实蚕豆的名称与它的长相也有一定的联系的,因为蚕豆生长的时候,荚果直立向天空,所以在日文中有时写为“空豆”。

　　蚕豆名字的来历还是在元末明初的时候出现的呢,它还曾被称为空豆,由于蚕豆生长的荚果是直立向天空的,因此而得名,希望大家在吃蚕豆的时候能够想起它名字的由来。

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