炒芙蓉蟹的家常做法

立文分享 2017-06-30 17:00:48

　　炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。下面小编带你了解炒芙蓉蟹的家常做法，希望对你有帮助!

　　炒芙蓉蟹做法一

　　主料:海蟹。

　　辅料:香菜50克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白适量,精盐味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,芝麻油适量。

　　1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

　　2、鸡蛋清加高汤150克,盐,味精,少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

　　3、滑勺内加植物。

　　炒芙蓉蟹做法二

　　食材:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。

　　1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

　　2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。

　　炒芙蓉蟹做法三

　　主料:江蟹2只,洋葱半个,鸡蛋2个,葱2根,调料:料酒1大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,糖半大匙,盐1/4茶匙,清水半杯,面粉少许。

　　1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;

　　2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;

　　3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。

　　炒芙蓉蟹的食物相克知识

　　螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

　　螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

　　螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

　　螃蟹+花生:腹泻

　　螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

　　螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

　　螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

　　螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀

　　螃蟹+香菇:会引起结石

　　螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃

　　1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

　　2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。

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