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家常虾仁蒸蛋的做法

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  虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成,成功的出品口感滑嫩。下面小编带你了解家常虾仁蒸蛋的做法,希望对你有帮助!

  家常虾仁蒸蛋的做法

  做法一

  食材:鸡蛋、虾、料酒、味极鲜、盐、细香葱;

  做法:

  1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜,虾洗净,去头去虾线,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻;

  2、鸡蛋磕入碗中调散,在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀;

  3、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中,盛蛋液的碗盖贴保鲜膜;

  4、放在蒸架上,冷水下锅,蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀地放入虾,再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后再蒸8分钟;

  5、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。

  做法二

  材料:鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)

  做法:

  1、烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。

  2、剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。

  3、取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。

  4、将蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。

  5、烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟。

  6、取出撕去保鲜膜,淋入1/2汤匙海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。

  虾仁蒸蛋的制作技巧

  虾仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的营养成分,因此,虾仁蒸蛋的营养并不会流失很多,不过,蒸蛋时间不能太久,一般7分钟即可,才能做到鸡蛋嫩滑,虾仁不硬。

  虾仁蒸蛋食材的处理

  鸡蛋怎么处理

  1、蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。

  2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的温开水,不要用冷水。

  3、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话,蒸的时候锅盖不要盖紧,要开个口。

  虾仁怎么处理

  1、鲜虾去头,去皮去虾线或者直接用虾仁也是可以的,放上少许盐。

  2、如果怕虾仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会。没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以,蒸的时候洗去。


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