茄汁大黄鱼怎么做好吃

立文分享 2017-06-05 18:24:36

　　茄汁大黄鱼是由番茄和黄鱼做成的食谱，味道鲜美，而且营养丰富，老少皆宜。下面小编带你了解茄汁大黄鱼好吃的做法，希望对你有帮助!

　　1、大黄鱼洗净,沥干。沥干很重要,如果皮吹得不够干,烧的时候容易破,会破相。

　　2、番茄半只,切成薄片。彩椒切小块。葱切段,姜切片。

　　3、锅内起油,爆炒彩椒块,至七分熟,捞出待用。如果有菠萝,可以同时放入翻炒。

　　4、在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒,片刻后加入番茄酱和少许水,炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。

　　5、锅过水冲净,重新起油,倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色,捞出葱姜干,倒入彩椒块的碗里,待用。

　　6、将火调小,将黄鱼放入熬好的葱油中,小火慢煎,正反两面各七八分钟,直至七八分熟。

　　7、倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜,加入少许水,没到黄鱼半身,加入少许糖和盐,小火煮5分钟。

　　8、将黄鱼翻身,再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面,更加入味。同时,品尝汤汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度适当微调。

　　茄汁大黄鱼的常见做法

　　茄汁大黄鱼做法一

　　1、大黄鱼洗净用少许盐和料酒腌制30分钟。

　　2、姜蒜切末。

　　3、锅内放油将大黄鱼煎黄。

　　4、煎好的鱼出锅待用。

　　5、锅内留底油,放入姜蒜末炒香,放番茄沙司,喜欢甜一点的可以放点糖。

　　6、煎好的鱼入锅稍煮入味。

　　7、出锅装盘。

　　茄汁大黄鱼做法二

　　1、大黄花鱼清理干净;用厨房纸擦干鱼身表面的水分;在鱼身两面打上花刀。

　　2、将鱼放到盘中,放入适量葱、姜、酱油、料酒、盐、花椒粒腌制一个小时以上(腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味)。

　　3、面粉放入盘中,将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉,并且抖落多余的面粉备用;油温八成热放入鱼油炸。

　　4、将鱼炸到两面金黄,外焦里嫩后捞出控油备用;锅里留底油,放入适量的番茄酱炒匀;番茄酱炒匀后加少量清水。

　　5、接着倒入适量白糖翻炒均匀;倒入少量湿淀粉炒匀;见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火,将番茄汁浇到鱼身上即可。

　　茄汁大黄鱼做法三

　　1、首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。

　　2、黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀,再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀,另一面同样的方法划上一字花刀。

　　3、准备好黄花鱼,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加一勺盐抹均匀,腌制十分钟后,提起鱼尾部分,将水淀粉淋在鱼身之上。

　　4、准备好小半锅油,烧至七成热,一手提起鱼尾,另一只手用勺将热油浇于鱼身之上,浇至鱼肉变白时,再下入锅中,夹住鱼尾,使鱼尾保持弯曲状态,炸至定型,捞出,备用。

　　5、锅留底油,下入姜、葱、蒜子煸香,然后倒入番茄酱炒红锅底,倒入少量清水,加两勺白糖,淋入适量白醋拌均匀,然后加半勺盐,淋入适量水淀粉,搅拌至芡汁浓稠,淋在鱼身之上即可。

　　大黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

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