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饺子怎么做好吃

晓琼分享

  在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。下面学习啦小编和大家一起学习饺子的做法。

  饺子的做法

  饺子的所需材料

  饺子的步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.猪肉馅加入盐,糖,料酒,姜粉,葱花,生抽,胡椒粉,鸡精,香油搅拌上劲。

  3.胡萝卜开水焯烫过凉。

  4.然后切碎备用。

  5.再把泡发的黑木耳切碎。

  6.熟玉米粒切碎。

  7.把所有食材放入猪肉碗中。

  8.加入香油继续搅拌均匀成为玉米肉馅。

  9.取一张饺子皮包入玉米猪肉馅。

  10.捏成饺子生坯。

  11.饺子包好摆放蒸笼中。

  12.加盖大火蒸制10分钟即好。

  如何挑选猪肉

  首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

  鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

  而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。

  注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

  死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

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