莲蓉蛋黄月饼怎么做
中秋节吃月饼相传始于元代。下面是学习啦小编为你带来的莲蓉蛋黄月饼的做法，一起来看一看吧。
莲蓉蛋黄月饼的做法
莲蓉蛋黄月饼的材料准备
莲蓉蛋黄月饼的步骤
1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
3.用刮板按压混合
4.不要揉搓以免起筋
5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
6.蛋黄用花生油泡2个小时后取出
7.放烤盘里180度烤5分钟，不要烤出油来
8.莲蓉馅分成每个35克左右，醒好的面团分成每个33克右
9.取一个莲蓉馅按个窝，放上一个蛋黄，包好封口
10.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
11.借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下
12.全部包好后再压模
13.月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了)取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
14.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水
15.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉
16.之后装盒保存送亲朋好友倍有面子啊
月饼的储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
猜你感兴趣：
2.蛋黄月饼如何制作
