孜然羊肉的好吃做法
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孜然羊肉的制作过程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
孜然羊肉的好吃做法
孜然羊肉做法一
1、准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
2、热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3、羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
4、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉
5、最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。
孜然羊肉做法二
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去,炒出香味。
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
孜然羊肉做法三
1、将鲜羊肉切小,加上少许盐、淀粉码味,腌制越10分钟。
2、葡萄干提前用清水浸泡,变得柔软时用手轻轻抓匀,反复清洗几次,确保没有泥沙。
3、锅中加入比平时炒菜多一倍的油,加热到五成热时,放入小米椒和羊肉炒出香味。
4、待羊肉开始变色时,加入洋葱末翻炒。
5、洋葱出香味时,加入一碗隔夜米饭,慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀。
6、最后在加入沥干水分的葡萄干,加入一勺白胡椒,迅速拌匀即可。
孜然羊肉的由来
孜然的学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料,印度是世界第一孜然大国,它的西部地区普遍种植大粒子孜然,品种也与别的国家有所不同。
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