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八宝莲蓉粽子的做法

晓琼分享

  广东粽的配料分甜咸两种,甜的以莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下八宝莲蓉粽子的做法吧。

  八宝莲蓉粽子的做法

  八宝莲蓉粽子的材料准备

  八宝莲蓉粽子的步骤

  1.先将花生米洗净,浸泡一晚上。

  2.红小豆洗净,浸泡一晚上。

  3.绿豆洗净,浸泡一晚上。

  4.花豇豆洗净,浸泡一晚上。

  5.黑米洗净,浸泡一晚上。

  6.糯米洗净,浸泡一晚上。

  7.洗好的粽叶。

  8.将花生、红小豆、绿豆、花豇豆、糯米、黑米混合,粽叶折好。

  9.放入一部分米料,放入莲蓉再次放入一部分米料。

  10.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。

  11.用棉线捆扎结实即可。

  12.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。

  13.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。

  14.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧,夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~是不是相当给力啊!

  国内粽子的地区介绍

  无锡地区

  无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州,无论是包的方式还是用料等,都不是那么讲究,更没有那么精致。从包粽子的方法上看,无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面,无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉粽,这些馅料相对取材简单,保存时间也长。

  湖南地区

  湖南汨历来以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,油润不腻。

  杭州地区

  杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽,在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”,主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法,要求时间特别长,强调“千滚不如一闷”。陈国明《食汇昌粽子》诗:“斯文满口老冬烘,一世青衫不道穷。解得人间真味道,米家书画汇昌粽。”

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