酸菜粉丝汤怎么做
酸菜粉丝汤的做法简单，很多家庭都会做。下面要介绍的是酸菜粉丝汤的做法，欢迎学习借鉴。
家常酸菜粉丝汤的做法
食材准备
酸菜300克，粉丝300克，鸡肉250克，枸杞少许，盐3克、胡椒粉、鸡精、葱花、香油各适量。
方法步骤
1.鸡肉洗净，切块，汆烫后捞出;粉丝泡软;枸杞洗净，备用。
2.锅中倒油烧热，放入鸡肉翻炒熟，加入清水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟后，加入粉丝、酸菜、枸杞煮开。
3.待熟后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，起锅后撒上葱花。淋上香油即可。
鸡杂酸菜粉丝汤的做法
食材准备
鸡杂150克，酸菜50克，粉丝30克，韭菜25克，姜丝5克，精盐8克，胡椒粉2克，料酒5克，干淀粉10克，鲜汤500克，香油1克，色拉油50克。
方法步骤
1.选用新鲜的鸡杂，除尽油筋和膜，洗净，改刀成6厘米长、0.8厘米粗的条，放入碗中，加入盐、料酒码味后，拌上干淀粉(上粉不能过多)。
2.酸菜切成10厘米长、0.3厘米见方的丝;粉丝用热水泡至回软;韭菜择好洗净，切成6厘米长的节。
3.炒锅置于旺火上，放入油烧至五成热，下入姜丝、酸菜丝炒香，加入鲜汤、精盐、胡椒粉，煮至酸菜出味时，放入粉丝略煮一会儿，放入鸡杂、韭菜，煮至成熟时，淋入香油，起锅即成。
小贴士
1.此菜中鸡杂质地脆嫩，营养丰富，鲜中带酸，韭菜味香浓。
2.汤味要浓，酸味不足可多加点酸菜。韭菜、粉丝下锅后不宜久煮。
川味酸菜粉丝汤的做法
食材准备
酸菜200克，水发粉丝75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高汤1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精盐适量。
方法步骤
1.酸菜切成细丝，水洗后挤净水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水发粉丝用刀切开。
2.锅内放入高汤，烧开后放入酸菜丝、粉丝、香菜、精盐、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分钟左右，加味精、植物油，倒入汤碗内即成。
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