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红烧菜怎么制作才好吃

佩珊分享

  红烧菜是最常见的家常菜之一,那么红烧菜怎么做呢?下面学习啦小编给大家分享红烧菜的做法,希望你喜欢。

  红烧菜的做法一:红烧鸡爪

  用 料

  鸡爪750g / 花椒一小把

  十三香半茶匙 / 姜两片 / 八角两个

  桂皮两小片 / 香叶两小片 / 冰糖10g

  料酒一汤匙 / 老抽三汤匙 / 生抽两汤匙

  做 法

  1.准备好食材和各种香料

  2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲

  3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

  4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

  5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

  6.煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽

  7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中

  8.放入冰糖、加入半茶匙十三香

  9.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

  红烧菜的做法二:红烧鱿鱼

  用 料

  鱿鱼 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角

  小葱一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 酱油 / 味精

  做 法

  1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用

  2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香

  3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬

  4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开

  5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可

  小贴士:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸

  红烧菜的做法三:红烧萝卜

  用 料

  白萝卜1根约500克 / 姜1块

  生抽1汤匙 / 糖1茶匙 / 油些许 / 南乳2块

  做 法

  1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎

  2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味

  3.加入萝卜翻炒片刻,再倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透

  4.然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可


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