烤鸡肉串怎么做
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。那么烤鸡肉串怎么做好吃?下面小编给大家分享一些烤鸡肉串的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
烤鸡肉串的材料
配料：鸡胸肉150克，鸡蛋15克，玉米淀粉1小勺，盐少许，孜然适量，辣椒粉适量
烘焙：250度，约12分钟左右
烤鸡肉串的做法
1。先把用的竹签泡在水里约1小时，这样不容易烤的时候糊掉。
2。把鸡肉、玉米淀粉在混合调成糊状，倒入切成条的鸡肉拌匀，腌制半小时以上(图1)
3。把腌制好的鸡肉，穿在竹签上，放到预热好的250度烤箱中层烘焙，到6分钟的时候取出翻面，并撒上孜然，再放进烤箱烤6分钟，烤好后撒上辣椒末，不够咸可适当加点盐(图4)
ps：1。孜然不要一开始就放，以免烤糊。
2。烤肉串的时候不要烤太久，以免水分流失吃起来发干。
鸡肉挑选
生鸡肉挑选
鸡肉
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
熟食烧鸡挑选
人参鸡汤
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
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