驴打滚的做法

佩珊分享 2017-04-26 11:52:08

　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。下面学习啦小编给大家分享驴打滚的做法，希望你喜欢。

　　驴打滚的做法一

　　食材准备

　　糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油。

　　方法步骤

　　1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成团;

　　2、盘子上刷一层薄油，将面团擀成面皮后放入，上蒸锅，蒸15-20分钟，前5分钟大火，后面小火;

　　3、取一平底锅，无油，无水，倒入黄豆面小火炒熟，至褐色即可;

　　4、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上;把蒸好的取出，放在案板上;

　　5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙，顺着一边圈起;

　　6、然后用刀切成合适的小段，裹上黄豆面即可。

　　食材准备

　　糯米粉，豆沙馅(最好是自己在家做的)，黄豆面

　　方法步骤

　　1、将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸15分钟。

　　2、黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约30-40分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。

　　3、将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到1厘米左右的厚度就可以了。

　　4、把豆沙馅均匀的铺在上面(今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看)。然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。

　　5、用刀切成块儿即可食用。

　　食材准备

　　糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黄豆粉半杯。

　　方法步骤

　　1、将红枣洗净放入热水中泡发;

　　2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟;

　　3、将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟待用;

　　4、将做好的糯米粉取出，取出红枣，放入桂花酱拌匀;

　　5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油，搓匀，制成大的糯米团后擀扁;

　　6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上，包成条状;

　　7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段;

　　8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合，吃时裹上粉即可。

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