特色食谱

　　特色食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的家庭特色健康食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　特色食谱(一)

　　1.【香辣虾】

　　原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须;

　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;

　　3、干辣椒剪成小段备用;

　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

　　5、锅热后做油;

　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;

　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

　　11、放入辣酱炒出红油;

　　12、倒入豆豉酱，炒出香味;

　　13、倒入煎好的虾;

　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;

　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

　　2.【山药牛肉粒】

　　材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，

　　油，葱，姜，味精，盐

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

　　2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

　　3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

　　5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

　　6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

　　特色食谱(二)

　　3.【蒜香鸡翅】

　　食材：鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉

　　做法：

　　1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。

　　2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。

　　3.准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。

　　4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。

　　4.【香辣鸡煲】

　　食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖

　　做法：

　　1.鸡腿肉斩块备用，青椒(或尖椒)，洋葱切块。

　　2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

　　3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

　　4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

　　5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

　　6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。

　　7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

　　8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

　　5.【蒜泥茄子】

　　食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

　　做法：

　　1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

　　2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

　　3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

　　4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

　　5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。