健康鱼的食谱介绍

　　今天我们就来为大家介绍健康鱼的食谱，让大家了解一下具体内容，下面看看健康鱼的食谱介绍都有哪些吧!.

　　健康鱼的食谱介绍

　　黄颡鱼(嘎鱼)

　　红烧嘎鱼的做法(家庭食疗菜谱-提高免疫力、降压补血)

　　主料：嘎鱼800克

　　配料：大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克

　　1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

　　2、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

　　3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

　　4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。

　　关键：1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

　　2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。

　　清蒸黄嘎鱼

　　主料

　　生姜 盐

　　李锦记蒸鱼豆豉 油 葱花

　　清蒸黄嘎鱼的制作步骤

　　1、嘎鱼洗净

　　2、用福建老酒生姜盐李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟

　　3、蒸锅放水烧开

　　4、将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟

　　5、出锅前洒好葱花浇上热油即可

　　6、鱼刺很少!味道超棒!做法简单!

　　嘎鱼烧茄子

　　主料：嘎鱼、茄子。 配料：香葱末。

　　调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

　　制作

　　先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

　　提示

　　此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

　　剁椒嘎鱼

　　一、原料

　　主料：黄鸭叫(嘎鱼)1000克。

　　配料：红尖椒30克。

　　调料：植物油1000克(实耗100克)，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。

　　二、制法

　　1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

　　2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

　　3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

　　三、特点

　　黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。

　　红烧嘎鱼

　　佐料：生姜、大蒜、紫苏、新鲜黄鸭叫(嘎鱼)

　　做法：1、将鲜活黄鸭叫去内脏(可叫卖鱼的帮你，我买了三条，两个人吃)

　　2、回家清洗干净，放点盐阉半小时

　　3、放油入锅，烧热，将黄鸭叫一条条放入锅内炸，边放边晃动锅子，放止粘锅

　　4、将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦，将鱼扒到一边，锅里还有很多油，将佐料放入锅内炒香，再将黄鸭叫和佐料拌一起，放点水焖一下，放点味精，可以上桌了!

　　香，实在是香，好吃!

　　酱焖嘎鱼

　　主料

　　嘎鱼3条

　　辅料 葱段适量 蒜片适量 蒸鱼豉油适量 酱油适量 姜丝适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 香菜适量

　　酱焖嘎鱼的制作步骤

　　1、将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

　　2、葱切段、姜切丝、蒜切片。

　　3、用到的调料准备好。

　　4、锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

　　5、放入两匙豆瓣酱炒出香味。

　　6、注入适量清汤。

　　7、放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

　　8、将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

　　9、大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

　　小贴士

　　1. 嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

　　2. 因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。

　　3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

　　4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。