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驴肉的功效作用及做法_驴肉的知识

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与猪肉或者是牛肉相比,驴肉的肉质更加鲜嫩,口感也更加好。在众多肉类中,人们对驴肉的营养价值评价可以用这样一句来体现--天上龙肉,地上驴肉。下面就由学习啦小编为大家介绍下驴肉的功效和作用,希望对大家有帮助。

驴肉的功效作用及做法_驴肉的知识

目录

驴肉的介绍

驴肉的功效和作用

驴肉的做法

驴肉的禁忌

驴肉的介绍

驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 [1] “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉,青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。

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驴肉的功效和作用

1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

3、驴肉中镁和钙含量较高,两者共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

4、中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。另外,驴肉还有补血益气作用,宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。

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驴肉的做法

黑椒酱爆驴肉

营养价值:养血安神

材料:驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法:

1、姜去皮切丝,驴肉切成薄片,调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;

2、葱取葱段切斜刀片,尖椒、红椒也切斜刀片备用;

3、锅内放入适量的植物油,烧至七成热,放入尖椒、红椒爆香,再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色,加入一点生抽;

4、再加入黑椒汁,翻炒均匀后加入葱片,再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值:降低胆固醇

材料:驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法:

1、驴肉切成小方块,与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟;

2、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;

3、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁;

4、花生捣成粗粒;将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。

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驴肉的禁忌

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻。

2、驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡。

3、驴肉不能和平菇一起吃,容易引发心绞痛。

4、驴肉不能和草鱼一起吃,容易引发心脑血管疾病。

5、驴肉不要和黄花菜一起吃,不然也会容易导致心痛症状的出现。

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

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