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沙参的营养价值及食用好处

燕华分享

  沙参是日常生活中常见的食材,在秋季刨采最为合适,那么你知道沙参有哪些营养价值吗?以下是小编收集整理的关于沙参的营养价值和食用好处,希望对你有帮助。

  沙参的营养价值

  沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物,以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值,分为南沙参和北沙参,一般认为两药功效相似,均属养阴药,具有养阴清肺,益胃生津的功效,但是形粗大,质较疏松,功效较差,专长于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;北沙参,又称北条参、细条参,其形细长,质坚疏密,功效较佳,专长于入“胃”,偏于养阴生津止渴。

  食用沙参的好处

  1、沙参润肺止咳的作用,其病症及食用药方是,如干燥阴虚,干咳痰少,咽干鼻燥的人,可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍,以润肺止咳。

  2、沙参清热养胃的作用。其病症及食用药方是,比较常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症,沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍,以清热养胃生津。

  3、沙参养阴生津止痛的作用。其病症及食用药方是,如果胃阴不足,脘部酌痛,嘈杂似饥者,则可与麦冬、白芍、甘草等同用, 以养阴生津止痛。

  4、沙参强心的作用。其病症及食用药方是,如肝肾阴虚,肝气不舒,症见胁痛脘胀,吞酸吐苦,咽干口燥,舌红少津者,可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

  沙参的吃法

  沙参炖鸡的做法

  材料:整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

  做法:

  1、所有药材洗净。

  2、加适量清水转小火煲半小时。

  3、将鸡洗净,斩小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟。

  4、转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖。

  5、大火煮2分钟,关火焖约5分钟,加适量盐调味即可。

  沙参麦冬汤的做法

  材料:净老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹、桂圆肉、陈皮各10g、沙参50g、麦冬20g、老姜1块。

  做法:

  1、净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。

  2、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

  3、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中,加入足量的冷水大火烧至将开,调成小火,用汤勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖,用中火煲煮2小时,食用时调入盐即可。

  山药胡萝卜排骨汤的做法

  材料:山药、胡萝卜、排骨、盐。

  做法:

  1、排骨洗净,用水淖一下去掉血水。

  2、山药去皮洗净切小块。

  3、胡萝卜洗净去皮切小块。

  4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅,加足量的水。大火,上气七八分钟关火闷一下,出锅里加点盐就好了。

  沙参玉竹猪肺汤

  材料:猪肺600克、玉竹20克北沙参20克、陈皮5克、盐4克。

  做法:

  1、将猪肺喉套入水龙头上。

  2、灌入水,令猪肺胀大充水,用后挤压令水出。

  3、用此方法洗多次,将猪肺洗白色,切成块状。

  4、放入滚水中煮约5分钟。

  5、沙参,玉竹和陈皮分别洗净。

  6、加适量水,猛火煲至水滚。

  7、放入全部材料,用中火煲约3小时。

  8、加入细盐调味,即可饮用。


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