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黑糯米的功效与作用及吃法

健烽分享

  黑糯米不仅是一种滋补的食材,还可以入药使用,是一种特殊的稻米,含有丰富的营养价值,对人体起到很好的滋补作用,所以又被称为“补血米”和“长寿米”。以下是小编为你整理有关于黑糯米的功效与作用,希望能帮到你。

  黑糯米的功效与作用

  医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材,除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外,还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载:黑糯米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可延年益寿。

  而现在医学也已经证实,黑糯米的确是具有“滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效”。中医认为,黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用,用以调理脾胃,对中气虚脾胃弱,在夏季经常腹泻的人来说很有效果;而黑糯米益气活血、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用,用以滋补作用。

  黑糯米的营养价值

  黑糯米又叫做紫米、血糯米,因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用,又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色,但是乍看接近黑色,久而久之人们就称它为黑糯米了。

  黑糯米食味香甜,甜而不腻,无论是煮饭,还是煮粥的口感都能让人心醉哦!煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。熬成粥,清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

  黑糯米被誉为“黑珍珠”,它的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。

  黑糯米的吃法

  芒果椰汁黑糯米

  主料

  芒果1个,糯米100克。

  辅料

  椰汁150克。

  调料

  冰糖10克,水800毫升。

  准备工作

  黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用。

  步骤

  1.锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟。

  2.将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

  3.小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。

  4.用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。

  烹饪技巧

  1、黑糯米需提前浸泡,否则不易煮烂。

  2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,营养价值更高。

  3、冰糖最后放入,以免糯米不易煮烂。

  4、该款甜品适合趁热吃,如果天气炎热,冰镇后食用,味道也非常棒。

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