白术的功效作用及食用方法有哪些

淑贤分享 2017-11-09 17:36:03

　　白术为菊科植物白术的根茎，是一种常见的中药材。食用白术有什么功效作用?下面就是学习啦小编给大家整理的白术的功效与作用及食用方法，希望对你有用!

　　白术的功效与作用

　　1、白术为补气健脾的要药,用于治脾胃气虚证,脾虚泄泻,消化不良,胃肠疾患,用于治和中补脾,除湿益气,配于补养方中,补气血。

　　2、白术既可补气健脾,又可燥湿利水,故为治痰饮水肿之良药,用于治各种水肿(如肾脏性,妊娠性,营养性水肿)。

　　3、白术益气补脾,有固表止汗作用,用于治表虚自汗,关节炎风湿痛。

　　4、白术补气健脾,而有安胎之效,用于治胎动不安。

　　1、生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

　　2、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。(每白术片100斤，用麸皮10斤)

　　3、焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。

　　4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。(每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤)

　　在《本草蒙筌》中记载：“白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。”;在《本草备要》中记载“白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒”，这也白术的两大食用方法。可见，白术入食，历来已久。

　　1、白术含有维生素A类物质以及精氨酸、脯氨酸、门冬氨酸、丝氨酸等14种氨基酸，总氨基酸含量为19.51mg/g。

　　2、白术含挥发油1.4%，主要成分为苍术酮、苍术醇，亦含苍术醚、杜松脑、苍术内酯、羟基苍术内酯、脱水苍术内酯、棕榈酸、果糖、菊糖以及白术内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及8-β-乙氧基白术内酯Ⅲ。

　　1、镇静作用

　　白术之精油有镇静作用。

　　2、血管扩张

　　白术有血管扩张作用，对心脏呈抑制作用。

　　3、抗胃溃疡

　　白术能抑制幽门结扎鼠胃液分泌，对胃粘膜损伤有预防作用。

　　4、抗氧化作用

　　白术能减少脂质过氧化作用，增强机体对自由基的去除能力。

　　5、抗菌作用

　　白术对絮状表皮癣菌，星形权卡氏菌和脑膜炎球菌有抑制作用。

　　6、利尿作用

　　白术能促使电解质的排出，也许是因为抑制肾小管重吸收所导致。

　　7、提高免疫

　　白术能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。