学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

水芹的功效与作用及食用方法

维俏分享

  水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,但它的功效与作用是不是与芹菜一样呢?下面由学习啦小编为大家介绍水芹的功效与作用,希望能帮到你。

  水芹的功效与作用

  1、清热解毒

  水芹具有清热解毒的作用,对风热感冒,目赤;咽痛;喉肿;口疮;牙疳有很好的疗效。

  2、清胃涤热

  治疗内热引起的乳痈;痈疸;瘰疬;痄腮,也可治疗胃火,烧心反酸。

  3、解热利尿

  治疗前列腺炎,前列腺肥大,尿路感染,崩漏,白带,浮肿;小便不利;淋痛。具有利尿消肿的作用。

  4、止血

  治疗尿血,便血,吐血,衄血,崩漏,经多等症。

  5、祛风降压

  水芹还具有祛风除湿作用,对风湿类风湿,风湿神经疼痛有很好的作用,还具有降压降脂作用,治疗高血压,高血脂也有疗效。

  水芹的食用方法

  水芹菜的做法有很多种,可以依据各人口味,用水芹菜去搭配炒。这样炒出来的菜,不但清甜香脆,而且口感多样。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。

  1、清炒芹菜

  将芹菜用清水洗净,切成段,保留一些叶子;锅中烧开水,把芹菜梗飞水一下,(叶子不需要飞水)。将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入红辣椒丝,蒜头碎,生姜丝炒香,再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下,再加入水芹菜叶子,翻炒,放入盐,酱水,少许芝麻。翻炒均匀后,即可出锅装盘。

  2、水芹菜饺子

  将猪肉洗净剁成肉末,放入适量精盐、酱油、料酒,搅匀腌制一会儿。芹菜干净切碎。将猪肉馅、芹菜放入容器里,倒入盐,油、鸡精搅匀,面粉和成面团,饧好后切成小剂子,擀成薄饺子皮,包成饺子,锅中放入足量水,水烧开后,放入饺子煮熟即可。

  水芹菜和旱芹菜的区别

  芹菜分好多种,大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分为“水芹菜”和“旱芹菜”两种,都是有美容保健作用的美食。下面来详细介绍一下。

  1、水芹菜。产于南方,棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽,忌炎热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁,(故有水芹一称呼)以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实,短日照有利根出叶生长。

  2、旱芹菜。旱芹北方最常吃,其茎细长且空心,淡绿色,纤维较粗。香味浓郁,可以给肉类增香提味,建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起,做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为:芹菜药用以旱芹为佳,故称“药芹”,其香气较浓,又名“香芹”。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油,可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

  水芹的栽培技术

  1、土壤选择

  选择土壤肥沃,保肥保水性能好,排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

  2、施肥整地

  播种前7-10天,每亩施优质有机肥2000-2500公斤或饼肥100-150公斤以上,然后进行深耕上水沤制,耕翻次数越多,翻得越深,沤制时间越长,越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时亩施三元素复合肥50-75公斤以上,达到田面平整。

  3、选种催芽

  于8月中下旬将种芹茎杆用稻草捆好,每捆扎2-3道,粗20-30厘米。捆扎后,将种茎横一层、竖一层,交叉地堆放在不见太阳的树荫下或屋后北墙根,上面盖上稻草或其它水草,没有自然条件的,可用遮阳网遮阴。每天上午9时前,下午4时后各浇清水一次,保持湿润,防止发热。在凉爽、通气、湿润的情况下,约经7天左右,各节的叶腋长出1-2厘米的嫩芽。同时生根。这样发芽、生根的种茎即可播种,撒摇可切成长度30-40厘米左右。

  4、浅水排种

  水芹菜的适宜播种期在9月上旬,过迟不利于高产,要想夺取高产,排种是基础,催芽后的种茎即可排种,排种的方法是,将催芽的种茎,茎部端朝田埂,梢端向田中间,芽头向上。

  5、追肥治虫

  在幼苗长到2-3张叶片时,开始追肥,促进植株尽快旺长,以后每隔7-10天追肥一次,每次每亩用尿素10-15公斤。发现蚜虫,及时用蚜虱净喷雾防治或深水(4小时左右)灭蚜。

  6、水层管理

  排种后待水芹菜充分扎根生长时可以排干田水,轻搁一次,以后要逐步加深水层,初期5-10厘米。以后水层在30厘米,保持植株露出水面15厘米左右,入冬以后,水芹菜停止生长,主要以灌水保暖,防止受冻。

  7、匀苗深埋

  当苗高达25厘米左右时,结合清除杂草和混合肥料,进行田间整理,一是移密补稀,使田间分布均匀;二是捺高提低,使田间群体生长整齐,高矮一致。同时,可采用深埋入土的办法进行软化,提高水芹的品质。

  8、适时采收

  采收时间和标准在不同地区而不同,不需进行深埋软化的地区,在11月中下旬就可以上市,经过深埋软化的上市时间适当推迟,同时可根据市场需求,价格较高时上市,尤其应在元旦、春节两大节日大量上市。

猜你喜欢:

1.吃什么食物赶走湿气

2.秋季养生关键在祛湿

3.芹菜的营养价值及食用禁忌都有哪些

4.水芹的做法

5.芹菜的功效与作用及禁忌

    3766068