青鱼的食谱做法
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青鱼的简介
鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。此外,在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。在中国境内,最大的青鱼标本重218斤,是2005年在南京六合区金牛湖捕获的,长1.86米、重218市斤,经鳞片鉴定约四十岁。青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲,鲤科。体亚圆筒形,体长达1m余。青黑色,鳍灰黑色。头宽平,口端位,无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟,在河流上游产卵,可人工繁殖。个体大,生长迅速,最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系,主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。
青鱼的食谱做法
1、草菇青鱼汤
1.1、主料青鱼250g 、辅料葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。
1.2、青鱼洗净。
1.3、切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
1.4、草菇用温水洗净后切块。
1.5、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。
1.6、之后倒入鱼块大火。
1.7、撇去浮沫。
1.8、加入2调羹料酒。
1.9、盖上转中火20分钟。
1.10、之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
1.11、再倒入适量的料酒去除菌菇味。
1.12、加入适量的葱油大火2分钟。
1.13、加入鸡精调味后关火。
2、茄汁青鱼
2.1、主料青鱼1条、西红柿1个、辅料番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。
2.2、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.3、将一个西红柿用料理机打碎,备用。
2.4、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。
2.5、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。
2.6、大火转开后,再中、小火将汤汁收干,即可。
吃青鱼的注意事项
1、哪些人不能吃青鱼
一般人群均可食用。
2、青鱼的适用人群
一般人群均可食用。青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
3、青鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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