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紫苏子的功效与作用及食用方法

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  紫苏既是蔬菜,又是一味很好的中药,那么紫苏的吃法有哪些呢?紫苏子有什么功效?接下来请跟着学习啦小编了解吧。

  紫苏子的功效与作用

  1、紫苏子可增强学习记忆功能,其有效成分是紫苏子油。

  2、紫苏子有降血脂作用。

  3、紫苏子有降血压作用,其有效成分是α-亚麻酸。

  4、紫苏子有抑制血小板聚集作用,其有效成分是α-亚麻酸。

  5、紫苏子有防腐、抗氧化作用,可用于食品和药物的长期贮存。

  6、紫苏子有抗癌作用。

  7、紫苏子有抑菌作用,0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。

  紫苏子的药用价值

  【药名】紫苏子

  【来源】本品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。

  【性味归经】辛,温。归肺、脾经。

  【功能主治】降气消痰,平喘,润肠。用于痰壅气逆,咳嗽气喘,肠燥便秘。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽气喘,妊娠呕吐,胎动不安。又可解鱼蟹中毒。

  【用法用量】3~9g。

  【贮藏】置通风干燥处,防蛀。

  【禁忌】肺虚咳喘,脾虚滑泄者禁服。

  【摘录】《中国药典》

  紫苏的吃法大全

  鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。

  炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

  紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功能。

  火锅涮食:和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。

  一、炒紫苏叶

  材料:紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

  做法:

  1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

  2、坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。

  3、锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

  二、紫苏排骨

  材料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

  做法:

  1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

  2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

  3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

  4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

  5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

  三、紫苏小土豆

  材料:小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

  做法:

  1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

  2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

  3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

  四、紫苏田螺

  材料:田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许。

  做法:

  1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。

  2、将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

  3、在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。

  4、将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。

  五、紫苏煎黄瓜

  材料:黄瓜500克,鲜紫苏30克,大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

  做法:

  1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

  2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

  六、紫苏豆角炒肉片

  材料:猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

  做法:

  1、猪肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用。

  2、豆角去筋洗净,切段飞水备用;茄子洗净切条备用。

  3、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下肉片大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透,最后调味即成。


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