珍珠鱼丸的制作方法
珍珠鱼丸是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。此菜肉嫩、鲜美。下面小编带你了解珍珠鱼丸的制作方法，希望对你有帮助!
珍珠鱼丸的制作方法
做法一、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。锅烧热,倒入水,待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中,加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。
做法二、糯米冷水浸泡2小时,黑鱼肉洗净,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗干净,剁成细末,鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清,加入到剁好的鱼泥中,将蔬菜末加入鱼泥中,再加入适量的盐,再加入适量的黄酒,用筷子顺时针搅拌均匀用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子,再均匀裹上浸泡好的糯米,平盘用胡萝卜铺底,放入糯米丸子,锅中加水,上汽后放入平盘,大火蒸10分钟。
做法三、将黄瓜洗净、切片;将草鱼洗净切肉片出来,将鱼刺部分切掉,再用刀背剁成茸,加入蛋清、盐、鸡精、葱、姜末、水淀粉顺时针搅拌均匀;坐锅点火,倒入适量水,待水开后将鱼丸逐个放入锅中,加盐、黄瓜、鸡精即可。
珍珠鱼丸的制作技巧
黑鱼可以在菜场买的时候让老板帮忙去皮去骨。鱼泥中放入黄酒能够有效的去腥。糯米冷水浸泡2个小时后再蒸会。
鱼肉含丰富的维生素A,具有促进皮肤、黏膜的形成及大脑、骨骼发育等功能,是维持眼球功能的重要物质。长期与电脑打交道的白领一族,千万要多多吃鱼!
逢年过节,人们的餐桌上总少不了鱼。除了图喜庆、吉利外,鱼还有很多健康优势,建议每周吃一两次更好。鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
珍珠鱼丸各食材的处理方法
糯米冷水浸泡2小时,黑鱼肉洗净,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗干净,剁成细末,鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清,加入到剁好的鱼泥中,将蔬菜末加入鱼泥中,再加入适量的盐,再加入适量的黄酒,用筷子顺时针搅拌均匀用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子。
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