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馒头的制作方法是什么

李敏分享

  馒头在以前是北方人家的必备主食,随着时代的发展,馒头也秀出了大花样。只需加一点点可可粉,本来平凡无奇的馒头也变得不同了。下面学习啦小编为大家介绍馒头的制作方法,欢迎阅读。

  馒头的制作方法一

  1选择面粉、发酵粉

  2很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

  3发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

  4用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

  5在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

  6用一块湿毛巾盖在面盆上面。

  7等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

  8把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

  9将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

  竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

  盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

  10锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

  馒头的制作方法二

  1、将干酵母入130ML水中融化,注意水温不要超过40℃

  2、面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉,搅拌成雪花状

  3、用手揉成较光滑面团

  盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右,至面团1.5~2倍大。用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状,将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

  4、碗中留余下的二分之一量的面团,撒上可可粉用手反复揉匀

  如果感觉面团比较干,少加一点点水,直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可

  将咖啡色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

  5、将原色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

  将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左

  将压面机调成5档,也就是稍薄些的档,再用相同的方法压制3遍左右

  6、将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用

  将咖啡色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

  将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

  7、将压面机调成5档,再用相同的方法压制3遍左右

  将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份

  将双色面片重合起来,最好将原色放在外层

  8、从下一点点往上卷,尽量卷紧些,卷成长卷状

  用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右

  9、蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的油布,将双色卷放进去,注意彼此要留空隙,给其留膨胀的空间

  开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖!

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