馒头的制作方法是什么

　　馒头在以前是北方人家的必备主食，随着时代的发展，馒头也秀出了大花样。只需加一点点可可粉，本来平凡无奇的馒头也变得不同了。下面学习啦小编为大家介绍馒头的制作方法，欢迎阅读。

　　馒头的制作方法一

　　1选择面粉、发酵粉

　　2很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

　　3发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。

　　4用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

　　5在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

　　6用一块湿毛巾盖在面盆上面。

　　7等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!

　　8把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!

　　9将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。

　　竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。

　　盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。

　　10锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

　　馒头的制作方法二

　　1、将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃

　　2、面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉，搅拌成雪花状

　　3、用手揉成较光滑面团

　　盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状，将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用

　　4、碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀

　　如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可

　　将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用

　　5、将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片

　　将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左

　　将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右

　　6、将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用

　　将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片

　　将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右

　　7、将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右

　　将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份

　　将双色面片重合起来，最好将原色放在外层

　　8、从下一点点往上卷，尽量卷紧些，卷成长卷状

　　用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右

　　9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间

　　开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖!