做蛋糕的方法

佩珊分享 2017-05-06 10:20:41

　　蛋糕我们自己也可以做的，只不过想要做得像蛋糕店里的一样有感觉就需要多多的联系做蛋糕的步骤了，当然这之前我们还得掌握做蛋糕的方法。下面学习啦小编给大家分享做蛋糕的方法，希望你喜欢。

　　做蛋糕的方法一：蔓越莓蛋糕

　　食材准备

　　低粉45克，黄油30克，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖54克，绵糖25克，蔓越莓25克。

　　方法步骤

　　1、将黄油融化，蔓越莓切碎待用;

　　2、蛋黄和绵糖混合搅匀，至糖融化，略打发;

　　3、蛋白中加入白糖搅拌，搅拌至中性发泡后取三分之一与蛋黄部分拌匀;

　　4、然后再加入剩余蛋白打发物，搅匀后筛入低粉搅匀;

　　5、然后将面糊和黄油拌匀，加入蔓越莓搅匀，然后转入纸杯模具中;

　　6、放入180度左右的炉子中烤18分钟左右，表面突起，金黄即可。

　　食材准备

　　南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黄4个，蛋白4个，黄油70g，白砂糖50g，黑巧克力少许。

　　方法步骤

　　1、奶油奶酪先放置室温软化，南瓜去皮去瓤切块蒸上，或用微波炉打熟备用;

　　2、然后将南瓜放入料理机打匀，奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，放入蛋黄，搅拌均匀后倒入晾凉的南瓜泥拌匀;

　　3、筛入低粉拌匀，拌好的糊是有一定稠度的，搅好待用;

　　4、蛋白加入几滴柠檬汁，加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间，提起打蛋头时，可以拉起较长，尖角成弯钩状即可;

　　5、蛋白糊和奶酪糊分次融合拌匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中;

　　6、烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，中层，上下火25分钟左右即可。

　　食材准备

　　低筋面粉65g、细砂糖40g、盐1g、牛奶160毫升、鲜奶油150g、黄油10g、朗姆酒5毫升、鲜李子4个、鸡蛋1个

　　方法步骤

　　1、将低筋面粉和盐混合在一起，筛入大碗中，并与细砂糖混合均匀;

　　2、在面粉中挖出凹槽，将打散的蛋液倒入凹槽内，再慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀;

　　3、倒入鲜奶油搅拌均匀，然后过滤一遍，倒入朗姆酒搅拌均匀;

　　4、在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油，然后将面糊倒入模具中8分满;

　　5、最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中，放入预热好的烤箱中下层，以200度烤约25-30分钟左右即可。

　　小贴士

　　在搅拌以后，液体内难免会有个别的面粉颗粒，所以要过滤一遍，面糊会更细腻顺滑。

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