排骨怎样做才好吃

　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，那么，排骨怎么做才好吃呢?

　　私房红烧排骨的做法

　　主料

　　排骨 (适量) 杏鲍菇 (适量)

　　辅料

　　干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 丁香 (适量) 姜片 (适量)

　　排骨焯水过冷水沥干备用。

　　锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　煎好的排骨备用。

　　蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　炖开放盐，再炖到干就好了。

　　香酥排骨

　　用料：

　　1、猪排骨一斤。

　　2、葱三棵。

　　3、老姜一块。

　　4、酱油一大匙。。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　红烧排骨6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、盐、味精适量。

　　9、汤或水一汤匙。

　　做法：

　　1、排骨斩段，过沸水捞出;葱切段;姜切片;干辣椒。

　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

　　草莓酱排骨

　　用料：

　　1、猪排骨半斤。

　　2、草莓酱两大匙。

　　3、蕃茄酱两大匙。

　　4、白糖一咖啡匙。

　　5、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、排骨斩段，沸水水去血沫后捞出。

　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。