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怎样腌制黑椒羊排

朝燕分享

  好多人都喜欢吃黑椒羊排,那么,至于黑椒羊排要怎么腌制呢?接下来,学习啦小编就和大家介绍下关于黑椒羊排的腌制,希望对大家有帮助!

  黑椒羊排的腌制方法

  羊排3根,金针菇1小把,芦笋2根,黑胡椒10克,盐10克,葱姜各少许,胡萝卜条2根,黄油棒1根,白兰地酒50毫升。

  1.先把羊排洗净,用葱、姜、胡椒腌制1~2小时,备用。

  2.金针菇、芦笋和胡萝卜用水焯熟,备用。  3.电磁炉调整为煎的挡,把平锅烧热,然后用黄油棒在锅底擦涂,让锅底有一层均匀的黄油,然后把羊排煎到二三成熟,取出备用。

  4.把电烤箱设置为120℃,将煎过的羊排再烤18~20分钟左右,取出后和焯好的蔬菜一起摆盘,然后把白兰地酒淋在羊排上并点燃,食用的时候浇上自己喜欢的调味汁即可。

  羊排的特色食法

  胡萝卜炖羊排

  原料:

  法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

  做法:

  1、胡萝卜切滚刀块备用;

  2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

  3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

  4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

  5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

  7、转中火炖煮40分钟;

  8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

  9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

  炕锅羊排

  原料:羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

  调料:

  孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。

  做法:

  1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净;

  2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;

  3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

  4、放入洋葱块,煸炒至透明;

  5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

  6、加入羊排;

  7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀;

  8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

  酱羊排

  原料:

  羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

  调味料:

  葱、姜、蒜、甜面酱。

  做法:

  1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水没过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁即可。

  萝卜羊排汤

  原料:

  羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

  做法:1、羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;

  2、锅中水烧开后,先下花椒,接着将羊排焯水;

  3、水开后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;

  4、砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。

  炸羊排

  原料:

  羊排、鸡蛋、油。

  做法:

  1、将鸡蛋打散成蛋液;

  2、将羊排肉洗净,剔净筋皮。撒盐、胡椒粉,裹上干面粉,刷一层蛋液

  3、当平底油锅烧热后,将羊排放入,炸到两面呈金黄色并熟透,迅速捞出,控干余油,即可


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